Xantánová guma/CAS: 11138-66-2
Stručný popis:
Názov produktu: Xantánová guma
Číslo CAS: 11138-66-2
Typ: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
ŠTRUKTÚRA:
Popis:
Xantánová guma je polysacharid s dlhým reťazcom, ktorý sa vyrába zmiešaním fermentovaných cukrov (glukózy, manózy a kyseliny glukurónovej) s určitým druhom baktérií. Používa sa hlavne na zahusťovanie a stabilizáciu emulzií, pien a suspenzií.
Xantánová guma sa široko používa ako potravinárska prísada na kontrolu reologických vlastností širokej škály potravinárskych výrobkov. Vo výrobe sa xantánová guma používa ako zahusťovadlo a stabilizátor v zubných pastách a liekoch. Používa sa na výrobu liekov na zníženie hladiny cukru v krvi a celkového cholesterolu u ľudí s cukrovkou. Používa sa ako preháňadlo. Xantánová guma sa niekedy používa ako náhrada slín u ľudí so suchými ústami (Sjögrenov syndróm).
Špecifikácia:
| Položka | Špecifikácia |
| Bod topenia | 64,43 °C |
| Skladovacia teplota. | Hygroskopický, mraznička -20 °C, v inertnej atmosfére |
| Rozpustnosť | Rozpustný vo vode za vzniku vysoko viskózneho roztoku, prakticky nerozpustný v organických rozpúšťadlách. |
| Formulár | Pevný |
| Farba | Sivobiela až svetložltá |
Použitie
V potravinách, farmaceutických výrobkoch a kozmetike ako stabilizátor a zahusťovadlo. Na kontrolu reológie vo vodných systémoch. V kvapalinách na vrtanie a dokončovanie ropných a plynových vrtov.
Xantánová guma (kukuričná škrobová guma) slúži ako textúrovací prostriedok, nosič a želírujúca látka v kozmetických prípravkoch. Taktiež stabilizuje a zahusťuje formulácie. Táto guma sa vyrába fermentáciou sacharidov a Xanthomonas campestris.
Xantánová guma je guma získaná mikrobiálnou fermentáciou z organizmu Xanthomonas campestris. Je veľmi stabilná voči zmenám viskozity pri rôznych teplotách, pH a koncentráciách soli. Je tiež veľmi pseudoplastická, čo vedie k poklesu viskozity so zvyšujúcim sa šmykom. Synergicky reaguje s guarovou gumou a tara gumou, čím zvyšuje viskozitu, a s karobovou gumou, čím zvyšuje viskozitu alebo vytvára gél. Používa sa v šalátových dresingoch, omáčkach, dezertoch, pečive a nápojoch v koncentrácii 0,05 – 0,50 %.
Balenie a preprava
25 kg/vrece.
Patrí k bežnému tovaru a môže byť doručovaný oceánom a vzduchom
Uchovávanie a skladovanie
Trvanlivosť: 24 mesiacov od dátumu výroby v originálnom neotvorenom obale, skladované na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a vody.
Vetraný sklad, sušenie pri nízkej teplote, oddelené od oxidačných činidiel, kyselín.
