Goma xantana/CAS: 11138-66-2
Breve descripción:
Nombre del producto: Goma xantana
CAS: 11138-66-2
Tipo: ZA-Y
Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
Peso molecular: 241,11496
ESTRUCTURA:
Descripción:
La goma xantana es un polisacárido de cadena larga que se obtiene mediante la mezcla de azúcares fermentados (glucosa, manosa y ácido glucurónico) con un tipo específico de bacteria. Se utiliza principalmente para espesar y estabilizar emulsiones, espumas y suspensiones.
La goma xantana se utiliza ampliamente como aditivo alimentario para controlar las propiedades reológicas de una gran variedad de productos alimenticios. En la industria, se emplea como espesante y estabilizante en pastas dentales y medicamentos. También se utiliza para elaborar fármacos que reducen el azúcar en sangre y el colesterol total en personas con diabetes. Además, tiene propiedades laxantes. En ocasiones, la goma xantana se utiliza como sustituto de la saliva en personas con sequedad bucal (síndrome de Sjögren).
Especificación:
| Artículo | Especificación |
| Punto de fusión | 64,43 °C |
| Temperatura de almacenamiento. | Higroscópico, congelador a -20 °C, bajo atmósfera inerte |
| Solubilidad | Soluble en agua, formando una solución muy viscosa, prácticamente insoluble en disolventes orgánicos. |
| Forma | Sólido |
| Color | De blanco roto a amarillo pálido |
Uso
En alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos como estabilizador y espesante. Para el control de la reología en sistemas acuosos. En fluidos de perforación y terminación de pozos de petróleo y gas.
La goma xantana (goma de almidón de maíz) se utiliza como texturizante, agente portador y gelificante en preparaciones cosméticas. Además, estabiliza y espesa las formulaciones. Esta goma se produce mediante la fermentación de carbohidratos y Xanthomonas campestris.
La goma xantana se obtiene mediante fermentación microbiana a partir del microorganismo Xanthomonas campestris. Es muy estable a los cambios de viscosidad en función de la temperatura, el pH y la concentración de sal. Además, es pseudoplástica, lo que provoca una disminución de la viscosidad al aumentar la fuerza de cizallamiento. Reacciona sinérgicamente con la goma guar y la goma tara para aumentar la viscosidad, y con la goma de algarrobo para favorecer la formación de gel. Se utiliza en aderezos para ensaladas, salsas, postres, productos horneados y bebidas en concentraciones de entre el 0,05 % y el 0,50 %.
Embalaje y envío
25 kg/bolsa.
Pertenece a los bienes comunes y puede entregarse por vía marítima y aérea.
Conservar y almacenar
Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de fabricación en su embalaje original sin abrir, almacenado en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y del agua.
Almacén ventilado, secado a baja temperatura, separado de oxidantes y ácidos.
