झॅन्थन गम/सीएएस: १११३८-६६-२

वर्णन:

झॅन्थन गम हे एक लांब साखळीचे पॉलिसॅकराइड आहे, जे आंबवलेल्या शर्करा (ग्लुकोज, मॅनोज आणि ग्लुक्युरोनिक ॲसिड) एका विशिष्ट प्रकारच्या जीवाणूंसोबत मिसळून तयार केले जाते. याचा उपयोग प्रामुख्याने इमल्शन, फोम आणि सस्पेंशन घट्ट व स्थिर करण्यासाठी केला जातो.

विविध खाद्यपदार्थांचे रेओलॉजिकल गुणधर्म नियंत्रित करण्यासाठी झॅन्थन गमचा अन्न पदार्थ म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. उत्पादनामध्ये, टूथपेस्ट आणि औषधांमध्ये घट्टपणा आणणारे आणि स्थिरता देणारे घटक म्हणून झॅन्थन गमचा वापर केला जातो. मधुमेही लोकांमध्ये रक्तातील साखर आणि एकूण कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी औषध बनवण्यासाठी याचा उपयोग होतो. याचा वापर रेचक म्हणून केला जातो. ज्या लोकांना तोंड कोरडे पडण्याचा (शोग्रेन सिंड्रोम) त्रास आहे, त्यांच्यामध्ये कधीकधी लाळेचा पर्याय म्हणून झॅन्थन गमचा वापर केला जातो.

तपशील:

वापर

खाद्यपदार्थ, औषधनिर्माण आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये स्थिरीकरण आणि घट्टपणा आणणारे घटक म्हणून. पाण्यावर आधारित प्रणालींमध्ये प्रवाहशास्त्र नियंत्रणासाठी. तेल आणि वायू उत्खनन आणि पूर्तता द्रवांमध्ये.
झॅन्थन गम (कॉर्न स्टार्च गम) सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये टेक्स्चरायझर, वाहक घटक आणि जेलिंग घटक म्हणून काम करते. तसेच ते फॉर्म्युलेशनला स्थिरता आणि घट्टपणा देते. हे गम कार्बोहायड्रेट आणि झॅन्थोमोनास कॅम्पस्ट्रिसच्या किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते.
झॅन्थन गम हा झॅन्थोमोनस कॅम्पस्ट्रिस नावाच्या जीवाणूच्या सूक्ष्मजैविक किण्वन प्रक्रियेद्वारे मिळवलेला एक डिंक आहे. विविध तापमान, पीएच आणि क्षारांच्या प्रमाणानुसार होणाऱ्या स्निग्धतेतील बदलांप्रति तो अत्यंत स्थिर असतो. तो खूप स्यूडोप्लास्टिक (pseudoplastic) देखील आहे, ज्यामुळे वाढत्या शियर (shear) सोबत त्याची स्निग्धता कमी होते. स्निग्धता वाढवण्यासाठी तो ग्वार गम आणि तारा गमसोबत सहक्रियात्मक (synergistically) अभिक्रिया करतो आणि स्निग्धता वाढवण्यासाठी किंवा जेल तयार करण्यासाठी कॅरोब गमसोबत अभिक्रिया करतो. त्याचा वापर सॅलड ड्रेसिंग, सॉस, मिष्टान्न, बेक केलेले पदार्थ आणि पेयांमध्ये ०.०५–०.५०% प्रमाणात केला जातो.

पॅकेजिंग आणि शिपिंग

२५ किलो प्रति बॅग.
सार्वजनिक वस्तूंच्या श्रेणीत येते आणि सागरी व हवाई मार्गाने वितरित केली जाऊ शकते.

ठेवणे आणि साठवणूक

उत्पादन तारखेपासून २४ महिने, मूळ न उघडलेल्या पॅकेजिंगमध्ये, थेट सूर्यप्रकाश आणि पाण्यापासून दूर, थंड व कोरड्या जागी साठवल्यास.
हवेशीर गोदाम, कमी तापमानात वाळवणे, ऑक्सिडीकारक आणि आम्लांपासून वेगळे ठेवलेले.