Xanthanová guma/CAS: 11138-66-2

Popis:

Xanthanová guma je polysacharid s dlouhým řetězcem, který se vyrábí smícháním fermentovaných cukrů (glukózy, manózy a kyseliny glukuronové) s určitým druhem bakterií. Používá se hlavně k zahušťování a stabilizaci emulzí, pěn a suspenzí.

Xanthanová guma se široce používá jako potravinářská přísada ke kontrole reologických vlastností široké škály potravinářských výrobků. Ve výrobě se xanthanová guma používá jako zahušťovadlo a stabilizátor v zubních pastách a lécích. Používá se k výrobě léků na snížení hladiny cukru v krvi a celkového cholesterolu u lidí s cukrovkou. Používá se jako projímadlo. Xanthanová guma se někdy používá jako náhrada slin u lidí se suchými ústy (Sjögrenův syndrom).

Specifikace:

Používání

V potravinách, léčivech a kosmetice jako stabilizátor a zahušťovadlo. Pro kontrolu reologie ve vodních systémech. V kapalinách pro vrtání a dokončování ropných a plynových vrtů.
Xanthanová guma (kukuřičná škrobová guma) slouží v kosmetických přípravcích jako texturizační činidlo, nosič a želírující činidlo. Také stabilizuje a zahušťuje formulace. Tato guma se vyrábí fermentací sacharidů a Xanthomonas campestris.
Xanthanová guma je guma získaná mikrobiální fermentací z organismu Xanthomonas campestris. Je velmi stabilní vůči změnám viskozity při různých teplotách, pH a koncentracích soli. Je také velmi pseudoplastická, což vede ke snížení viskozity se zvyšujícím se smykem. Synergicky reaguje s guarovou gumou a tara gumou za účelem zvýšení viskozity a s karobovou gumou za účelem zvýšení viskozity nebo tvorby gelu. Používá se do salátových dresinků, omáček, dezertů, pečiva a nápojů v koncentraci 0,05–0,50 %.

Balení a doprava

25 kg/pytel.
Patří k běžnému zboží a lze jej doručovat po moři i vzduchem

Uchovávání a skladování

Trvanlivost: 24 měsíců od data výroby v originálním neotevřeném obalu, skladováno na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření a vody.
Větraný sklad, Sušení při nízkých teplotách, Oddělené od oxidačních činidel, kyselin.