ជ័រ Xanthan/CAS: 11138-66-2
ការពិពណ៌នាខ្លី៖
ឈ្មោះផលិតផល៖ ជ័រ Xanthan
កាសាស៖ ១១១៣៨-៦៦-២
ប្រភេទ៖ ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
មេហ្គាវ៉ាត់៖ ២៤១.១១៤៩៦
រចនាសម្ព័ន្ធ៖
ការពិពណ៌នា៖
សារធាតុ Xanthan Gum គឺជាសារធាតុប៉ូលីសាខ័រខ្សែវែងមួយ ដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការលាយជាតិស្ករដែលមានជាតិ fermented (គ្លុយកូស ម៉ាន់ណូស និងអាស៊ីត glucuronic) ជាមួយបាក់តេរីមួយប្រភេទ។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីធ្វើឱ្យ emulsions ស្នោ និង suspensions កាន់តែក្រាស់ និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព។
ជ័រ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ដើម្បីគ្រប់គ្រងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ក្នុងការផលិត ជ័រ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ និងថ្នាំ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើថ្នាំសម្រាប់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ ជ័រ Xanthan ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុជំនួសទឹកមាត់ចំពោះអ្នកដែលមានមាត់ស្ងួត (រោគសញ្ញា Sjogren)។
លក្ខណៈបច្ចេកទេស៖
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស |
| ចំណុចរលាយ | ៦៤,៤៣អង្សាសេ |
| សីតុណ្ហភាពផ្ទុក។ | សំណើម, -២០°C ទូរទឹកកក, ក្រោមបរិយាកាសអសកម្ម |
| ភាពរលាយ | រលាយក្នុងទឹក ដោយផ្តល់នូវដំណោះស្រាយដែលមានជាតិស្អិតខ្ពស់ ស្ទើរតែមិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។ |
| ទម្រង់ | រឹង |
| ពណ៌ | ពណ៌សស្លេកទៅលឿងស្លេក |
ការប្រើប្រាស់
ក្នុងចំណីអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង ជាសារធាតុរក្សាស្ថេរភាព និងធ្វើឱ្យក្រាស់។ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងលំហូរក្នុងប្រព័ន្ធដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក។ ក្នុងសារធាតុរាវខួងប្រេង និងឧស្ម័ន និងសារធាតុរាវបំពេញការងារ។
ជ័រ Xanthan (ជ័រម្សៅពោត) ដើរតួជាសារធាតុធ្វើឱ្យវាយនភាព សារធាតុដឹកជញ្ជូន និងជាសារធាតុបង្កើតជែលក្នុងការរៀបចំគ្រឿងសម្អាង។ វាក៏ធ្វើឱ្យរូបមន្តមានស្ថេរភាព និងក្រាស់ផងដែរ។ ជ័រនេះត្រូវបានផលិតឡើងតាមរយៈការ fermentation នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និង Xanthomonas campestris។
សារធាតុ Xanthan Gum គឺជាសារធាតុស្ករកៅស៊ូដែលទទួលបានពីដំណើរការ fermentation របស់មីក្រូសរីរាង្គពីសារពាង្គកាយ xanthomonas campestris។ វាមានស្ថេរភាពខ្លាំងចំពោះការប្រែប្រួល viscosity លើសីតុណ្ហភាព pH និងកំហាប់អំបិលខុសៗគ្នា។ វាក៏មានលក្ខណៈ pseudoplastic ខ្លាំងផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យ viscosity ថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃ shear។ វាមានប្រតិកម្មរួមគ្នាជាមួយសារធាតុ guar gum និង tara gum ដើម្បីផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃ viscosity និងជាមួយសារធាតុ carob gum ដើម្បីផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃ viscosity ឬការបង្កើតជែល។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ បង្អែម នំដុតនំ និងភេសជ្ជៈក្នុងកំហាប់ 0.05–0.50%។
ការវេចខ្ចប់ និងការដឹកជញ្ជូន
២៥គីឡូក្រាម/ថង់។
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទំនិញទូទៅ ហើយអាចដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវសមុទ្រ និងផ្លូវអាកាស
រក្សាទុក និងផ្ទុក
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២៤ ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត ក្នុងកញ្ចប់ដើមដែលមិនទាន់បើក។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត មិនត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងទឹក។
ឃ្លាំងមានខ្យល់ចេញចូល, សម្ងួតក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប, បំបែកពីសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីត។
