Xanthan gum/CAS: 11138-66-2
Descriptio Brevis:
Nomen Producti: Xanthan gum
CAS: 11138-66-2
Typus: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
STRUCTURA:
Descriptio:
Xanthan Gum est polysaccharidum catenae longae, quod fit mixtura saccharorum fermentatorum (glucosi, mannosi, et acidi glucuronici) cum certo genere bacteriorum. Praecipue adhibetur ad spissandas et stabiliendas emulsiones, spumas, et suspensiones.
Xanthan gummi late ut additivum cibarium ad proprietates rheologicas amplae varietatis productorum cibariorum moderandas adhibetur. In fabricatione, xanthan gummi ut agens spissans et stabiliens in dentifriciis et medicamentis adhibetur. Ad medicamenta facienda adhibetur ad saccharum sanguinis et cholesterolum totale minuendum in hominibus diabete laborantibus. Ut laxativum adhibetur. Xanthan gummi interdum ut substitutum salivae in hominibus ore sicco (syndroma Sjogren) utitur.
Specificatio:
| Res | Specificatio |
| Punctum fusionis | 64.43°C |
| Temperatura repositionis | Hygroscopicum, congelatorem -20°C, sub atmosphaera inerti |
| Solubilitas | In aqua solubilis, solutionem valde viscosam dans, in solventibus organicis paene insolubilem. |
| Forma | Solidum |
| Color | Subalbus ad pallide flavum |
Usus
In cibis, pharmacis, et cosmeticis ut stabilisator et spissator. Ad rheologiam moderandam in systematibus aquosis. In fluidis perforationis et completionis petrolei et gasii.
Xanthan gum (gummi amyli frumenti) in apparatibus cosmeticis ut texturator, vector, et gelificans fungitur. Etiam formulas stabilizat et spissat. Hoc gummi per fermentationem carbohydratorum et Xanthomonae campestris producitur.
Xanthan Gum est gummi per fermentationem microbialem ab organismo *Xanthomonas campestris* obtentum. Valde stabile est mutationibus viscositatis inter varias temperaturas, pH, et concentrationes salis. Est etiam valde pseudoplasticum, quod ad diminutionem viscositatis cum crescente tonsione efficit. Synergistice cum gummi guar et gummi tara reagit ad augmentum viscositatis praebendum, et cum gummi carob ad augmentum viscositatis vel formationem geli praebendum. Adhibetur in condimentis acetariorum, liquaminibus, dulcibus, pistoriis, et potionibus ad 0.05–0.50%.
Involucrum et Transportatio
25 kg/saccus.
Ad bona communia pertinet et per mare et aera tradi potest.
Custodia et repositorium
Tempus servandi: 24 menses a die fabricationis in involucro originali non aperto, loco frigido et sicco, a sole directo et aqua remoto conservatum.
Horreum ventilatum, siccatio temperaturae humilis, separata ab oxidantibus, acidis.
