Ksantan zamkı/CAS: 11138-66-2
Kısa Açıklama:
Ürün Adı: Ksantan sakızı
CAS: 11138-66-2
Tip: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
YAPI:
Tanım:
Ksantan zamkı, fermente edilmiş şekerlerin (glikoz, mannoz ve glukuronik asit) belirli bir bakteri türüyle karıştırılmasıyla elde edilen uzun zincirli bir polisakkarittir. Başlıca emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları koyulaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.
Ksantan zamkı, çok çeşitli gıda ürünlerinin reolojik özelliklerini kontrol etmek için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Üretimde, diş macunlarında ve ilaçlarda koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Diyabet hastalarında kan şekerini ve toplam kolesterolü düşürmek için ilaç yapımında kullanılır. Müshil olarak kullanılır. Ksantan zamkı bazen ağız kuruluğu (Sjögren sendromu) olan kişilerde tükürük yerine kullanılır.
Özellikler:
| Öğe | Özellikler |
| Erime noktası | 64,43°C |
| Saklama sıcaklığı. | Higroskopik, -20°C Dondurucu, İnert atmosfer altında |
| Çözünürlük | Suda çözündüğünde oldukça viskoz bir çözelti oluşturur, organik çözücülerde ise pratik olarak çözünmez. |
| Biçim | Sağlam |
| Renk | Kirli Beyazdan Soluk Sarıya |
Kullanım
Gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Su bazlı sistemlerde reoloji kontrolü için kullanılır. Petrol ve doğalgaz sondaj ve tamamlama sıvılarında kullanılır.
Ksantan zamkı (mısır nişastası zamkı), kozmetik preparatlarda doku düzenleyici, taşıyıcı madde ve jelleştirici madde olarak görev yapar. Ayrıca formülasyonları stabilize eder ve koyulaştırır. Bu zamk, karbonhidrat ve Xanthomonas campestris'in fermantasyonu yoluyla üretilir.
Ksantan zamkı, Xanthomonas campestris organizmasından mikrobiyal fermantasyon yoluyla elde edilen bir zamktır. Değişen sıcaklık, pH ve tuz konsantrasyonlarında viskozite değişimine karşı oldukça kararlıdır. Ayrıca çok psödoplastiktir, bu da artan kayma ile viskozitede azalmaya neden olur. Viskozite artışı sağlamak için guar zamkı ve tara zamkı ile, viskozite artışı veya jel oluşumu sağlamak için ise keçiboynuzu zamkı ile sinerjik reaksiyona girer. Salata soslarında, soslarda, tatlılarda, unlu mamullerde ve içeceklerde %0,05-0,50 oranında kullanılır.
Paketleme ve Nakliye
25 kg/torba.
Genel tüketim malları sınıfına girer ve deniz yoluyla veya hava yoluyla teslim edilebilir.
Saklama ve muhafaza
Raf ömrü: Üretim tarihinden itibaren 24 ay, orijinal açılmamış ambalajında, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından ve sudan uzak tutularak saklanmalıdır.
Havalandırmalı depo, düşük sıcaklıkta kurutma, oksitleyicilerden ve asitlerden ayrı tutma.
