Ксантан бохь/CAS: 11138-66-2
Товч тайлбар:
Бүтээгдэхүүний нэр: Ксантан бохь
CAS: 11138-66-2
Төрөл: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
БҮТЭЦ:
Тайлбар:
Ксантан бохь нь исгэсэн элсэн чихэр (глюкоз, манноз, глюкуроны хүчил)-ийг тодорхой төрлийн бактеритай хольж гаргаж авдаг урт гинжин полисахарид юм. Үүнийг голчлон эмульс, хөөс, суспензийг өтгөрүүлж, тогтворжуулахад ашигладаг.
Ксантан бохь нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний реологийн шинж чанарыг хянах хүнсний нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг. Үйлдвэрлэлд ксантан бохь нь шүдний оо, эмэнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч бодис болгон ашиглагддаг. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь сахар болон нийт холестериныг бууруулах эм хийхэд ашигладаг. Үүнийг туулгах эм болгон ашигладаг. Ксантан бохь нь заримдаа ам хуурайших (Шегрений хам шинж) өвчтэй хүмүүст шүлсний орлуулагч болгон ашигладаг.
Тодорхойлолт:
| Зүйл | Тодорхойлолт |
| Хайлах цэг | 64.43°C |
| Хадгалах температур. | Гигроскопик, -20°C хөлдөөгчтэй, идэвхгүй агаар мандалтай |
| Уусах чадвар | Усанд уусдаг, өндөр зуурамтгай чанартай уусмал үүсгэдэг, органик уусгагчид бараг уусдаггүй. |
| Маягт | Хатуу |
| Өнгө | Бараан цагаанаас цайвар шар хүртэл |
Хэрэглээ
Хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч болон өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Усан суурьтай системд реологийн хяналтанд ашигладаг. Газрын тос, хийн өрөмдлөг болон дуусгах шингэнд хэрэглэнэ.
Ксантан бохь (эрдэнэ шишийн цардуултай бохь) нь гоо сайхны бэлдмэлд бүтэцжүүлэгч, зөөвөрлөгч, гель үүсгэгч бодис болдог. Энэ нь мөн найрлагыг тогтворжуулж, өтгөрүүлдэг. Энэхүү бохь нь нүүрс ус болон Xanthomonas campestris-ийг исгэх замаар үүсдэг.
Ксантан бохь нь xanthomonas campestris организмаас бичил биетний исгэлтээр гаргаж авсан бохь юм. Энэ нь температур, рН болон давсны концентрацийн хэлбэлзэлд маш тогтвортой байдаг. Энэ нь мөн маш хуурамч хуванцар тул зүсэлт нэмэгдэхийн хэрээр зуурамтгай чанар буурдаг. Энэ нь гуар бохь болон тара бохьтой синергетик урвалд орж зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг бол кароб бохьтой синергетик урвалд орж зуурамтгай чанар эсвэл гель үүсгэдэг. Үүнийг салатны амтлагч, сүмс, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаанд 0.05–0.50%-ийн агууламжтайгаар хэрэглэдэг.
Сав баглаа боодол ба тээвэрлэлт
25кг/цүнх.
Нийтлэг бараа бүтээгдэхүүнд хамаарах бөгөөд далай болон агаарын замаар хүргэх боломжтой
Хадгалах ба хадгалах
Хадгалах хугацаа: Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 24 сар. Анхны савлагаандаа нарны шууд тусгал, уснаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгална.
Агааржуулалттай агуулах, Бага температурт хатаах, Исэлдүүлэгч бодис болон хүчлээс тусгаарлах.
