Xanthangummi/CAS: 11138-66-2
Kurzbeschreibung:
Produktname: Xanthangummi
CAS: 11138-66-2
Typ: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
STRUKTUR:
Beschreibung:
Xanthan ist ein langkettiges Polysaccharid, das durch die Mischung fermentierter Zucker (Glucose, Mannose und Glucuronsäure) mit bestimmten Bakterien hergestellt wird. Es wird hauptsächlich zum Verdicken und Stabilisieren von Emulsionen, Schäumen und Suspensionen verwendet.
Xanthangummi wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die rheologischen Eigenschaften verschiedenster Lebensmittel zu beeinflussen. In der pharmazeutischen Industrie dient es als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Zahnpasten und Medikamenten. Es wird auch zur Herstellung von Arzneimitteln zur Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels bei Diabetikern eingesetzt. Darüber hinaus findet es Anwendung als Abführmittel. Xanthangummi wird gelegentlich als Speichelersatz bei Mundtrockenheit (Sjögren-Syndrom) verwendet.
Spezifikation:
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 64,43 °C |
| Lagertemperatur. | Hygroskopisch, -20 °C Gefrierschrank, unter Schutzgasatmosphäre |
| Löslichkeit | In Wasser löslich, ergibt eine hochviskose Lösung, in organischen Lösungsmitteln praktisch unlöslich. |
| Bilden | Solide |
| Farbe | Cremeweiß bis Hellgelb |
Verwendung
In Lebensmitteln, Pharmazeutika und Kosmetika als Stabilisator und Verdickungsmittel. Zur Rheologiekontrolle in wasserbasierten Systemen. In Bohr- und Fertigstellungsflüssigkeiten für die Öl- und Gasindustrie.
Xanthangummi (aus Maisstärke) dient in Kosmetikpräparaten als Texturgeber, Trägerstoff und Geliermittel. Es stabilisiert und verdickt zudem Formulierungen. Dieses Gummi wird durch Fermentation von Kohlenhydraten und Xanthomonas campestris hergestellt.
Xanthan ist ein Gummi, der durch mikrobielle Fermentation aus dem Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es ist sehr stabil gegenüber Viskositätsänderungen bei unterschiedlichen Temperaturen, pH-Werten und Salzkonzentrationen. Zudem ist es stark pseudoplastisch, was zu einer Viskositätsabnahme bei zunehmender Scherung führt. Es reagiert synergistisch mit Guarkernmehl und Taragummi und bewirkt so eine Viskositätserhöhung. Mit Johannisbrotkernmehl kann es ebenfalls die Viskosität erhöhen oder zur Gelbildung beitragen. Xanthan wird in Salatdressings, Saucen, Desserts, Backwaren und Getränken in einer Konzentration von 0,05–0,50 % verwendet.
Verpackung und Versand
25 kg/Sack.
Gehört zu den Gemeingütern und kann per See- und Luftfracht transportiert werden.
Aufbewahrung und Lagerung
Haltbarkeit: 24 Monate ab Herstellungsdatum in ungeöffneter Originalverpackung, kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung und Wasser geschützt lagern.
Belüftetes Lager, Trocknung bei niedriger Temperatur, Trennung von Oxidationsmitteln und Säuren.
