ज़ैंथन गम/सीएएस: 11138-66-2
संक्षिप्त वर्णन:
उत्पाद का नाम: ज़ैंथन गम
सीएएस: 11138-66-2
प्रकार: ZA-Y
एमएफ:सी8एच14सीएल2एन2ओ2
एमडब्ल्यू:241.11496
संरचना:
विवरण:
ज़ैंथन गम एक लंबी श्रृंखला वाला पॉलीसेकेराइड है, जो किण्वित शर्करा (ग्लूकोज़, मैनोज़ और ग्लूकोरोनाइक एसिड) को एक विशेष प्रकार के जीवाणुओं के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसका मुख्य उपयोग इमल्शन, फोम और सस्पेंशन को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए किया जाता है।
ज़ैंथन गम का व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों के विभिन्न गुणों को नियंत्रित करने के लिए खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। विनिर्माण में, ज़ैंथन गम का उपयोग टूथपेस्ट और दवाओं में गाढ़ापन और स्थिरता प्रदान करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाली दवा बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है। ज़ैंथन गम का उपयोग कभी-कभी शुष्क मुख (सजोग्रेन सिंड्रोम) से पीड़ित लोगों में लार के विकल्प के रूप में भी किया जाता है।
विनिर्देश:
| वस्तु | विनिर्देश |
| गलनांक | 64.43° सेल्सियस |
| भंडारण तापमान। | आर्द्रताशोषक, -20°C फ्रीजर, अक्रिय वातावरण के अंतर्गत |
| घुलनशीलता | यह पानी में घुलनशील है और अत्यधिक गाढ़ा घोल बनाता है, जबकि कार्बनिक विलायकों में यह व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है। |
| रूप | ठोस |
| रंग | ऑफ-व्हाइट से हल्के पीले रंग तक |
प्रयोग
खाद्य पदार्थों, फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में स्टेबलाइजर और थिकनिंग एजेंट के रूप में। जल-आधारित प्रणालियों में रियोलॉजी नियंत्रण के लिए। तेल और गैस ड्रिलिंग और कंप्लीशन फ्लूइड्स में।
ज़ैंथन गम (कॉर्न स्टार्च गम) कॉस्मेटिक उत्पादों में टेक्सचराइज़र, कैरियर एजेंट और जेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह फॉर्मूलेशन को स्थिर और गाढ़ा भी करता है। इस गम का उत्पादन कार्बोहाइड्रेट और ज़ैंथोमोनास कैम्पेस्ट्रिस के किण्वन द्वारा किया जाता है।
ज़ैंथन गम, ज़ैंथोमोनास कैम्पेस्ट्रिस नामक सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वन से प्राप्त एक गोंद है। यह तापमान, पीएच और नमक की सांद्रता में बदलाव के प्रति बहुत स्थिर रहता है। यह अत्यधिक स्यूडोप्लास्टिक भी है, जिसके परिणामस्वरूप कतरन बल बढ़ने पर इसकी श्यानता कम हो जाती है। यह ग्वार गम और तारा गम के साथ सहक्रियात्मक रूप से प्रतिक्रिया करके श्यानता को बढ़ाता है, और कैरोब गम के साथ प्रतिक्रिया करके श्यानता या जेल निर्माण को बढ़ाता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग, सॉस, डेसर्ट, बेकरी उत्पादों और पेय पदार्थों में 0.05–0.50% की मात्रा में किया जाता है।
पैकेजिंग और शिपिंग
25 किलो/बैग।
यह सार्वजनिक वस्तुओं की श्रेणी में आता है और इसे समुद्र और हवाई मार्ग से पहुंचाया जा सकता है।
रखना और भंडारण करना
शेल्फ लाइफ: मूल, बंद पैकेजिंग में, निर्माण तिथि से 24 महीने तक, ठंडी और सूखी जगह पर, सीधी धूप और पानी से दूर रखें।
हवादार गोदाम, कम तापमान पर सुखाने की प्रक्रिया, ऑक्सीकारक पदार्थों और अम्लों से अलग रखा गया।
