Gomma di xantano/CAS: 11138-66-2
Breve descrizione:
Nome del prodotto: Gomma di xantano
CAS: 11138-66-2
Tipo: ZA-Y
Formula molecolare: C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
STRUTTURA:
Descrizione:
La gomma di xantano è un polisaccaride a catena lunga, ottenuto dalla fermentazione di zuccheri (glucosio, mannosio e acido glucuronico) con un particolare tipo di batteri. Viene utilizzata principalmente per addensare e stabilizzare emulsioni, schiume e sospensioni.
La gomma di xantano è ampiamente utilizzata come additivo alimentare per controllare le proprietà reologiche di una vasta gamma di prodotti alimentari. Nell'industria manifatturiera, la gomma di xantano viene utilizzata come agente addensante e stabilizzante in dentifrici e medicinali. Viene impiegata nella produzione di farmaci per abbassare la glicemia e il colesterolo totale nei pazienti diabetici. È utilizzata come lassativo. Talvolta, la gomma di xantano viene utilizzata come sostituto della saliva nelle persone affette da secchezza delle fauci (sindrome di Sjögren).
Specifiche:
| Articolo | Specifiche |
| Punto di fusione | 64,43 °C |
| Temperatura di conservazione | Igroscopico, congelatore a -20 °C, in atmosfera inerte |
| Solubilità | Solubile in acqua, forma una soluzione altamente viscosa, praticamente insolubile nei solventi organici. |
| Modulo | Solido |
| Colore | Dal bianco sporco al giallo pallido |
Utilizzo
Nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica come stabilizzante e addensante. Per il controllo reologico nei sistemi a base acquosa. Nei fluidi di perforazione e completamento per l'estrazione di petrolio e gas.
La gomma di xantano (gomma di amido di mais) funge da agente testurizzante, veicolante e gelificante nelle preparazioni cosmetiche. Inoltre, stabilizza e addensa le formulazioni. Questa gomma viene prodotta tramite fermentazione di carboidrati e Xanthomonas campestris.
La gomma di xantano è una gomma ottenuta per fermentazione microbica dal microrganismo Xanthomonas campestris. È molto stabile alle variazioni di viscosità in funzione della temperatura, del pH e della concentrazione salina. È inoltre molto pseudoplastica, il che comporta una diminuzione della viscosità all'aumentare della sollecitazione di taglio. Reagisce sinergicamente con la gomma di guar e la gomma di tara per aumentarne la viscosità e con la gomma di carruba per aumentarne la viscosità o favorire la formazione di gel. Viene utilizzata in condimenti per insalate, salse, dessert, prodotti da forno e bevande in percentuali comprese tra lo 0,05% e lo 0,50%.
Imballaggio e spedizione
25 kg/sacco.
Appartiene ai beni comuni e può essere trasportato via mare e via aerea.
Conservare e immagazzinare
Durata di conservazione: 24 mesi dalla data di produzione, nella confezione originale integra, conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dall'acqua.
Magazzino ventilato, asciugatura a bassa temperatura, separato da ossidanti e acidi.
