Xanthangummi/CAS: 11138-66-2

Beskrivelse:

Xanthangummi er et langkædet polysaccharid, der fremstilles ved at blande fermenterede sukkerarter (glukose, mannose og glucuronsyre) med en bestemt type bakterier. Det bruges hovedsageligt til at fortykke og stabilisere emulsioner, skum og suspensioner.

Xanthangummi bruges i vid udstrækning som et fødevaretilsætningsstof til at kontrollere de rheologiske egenskaber af en bred vifte af fødevarer. I fremstillingsindustrien bruges xanthangummi som et fortyknings- og stabiliseringsmiddel i tandpastaer og medicin. Det bruges til at fremstille medicin til at sænke blodsukker og total kolesterol hos personer med diabetes. Det bruges som afføringsmiddel. Xanthangummi bruges undertiden som spyterstatning hos personer med mundtørhed (Sjögrens syndrom).

Specifikation:

Brug

I fødevarer, lægemidler og kosmetik som stabilisator og fortykningsmiddel. Til kontrol af reologi i vandbaserede systemer. I olie- og gasbore- og færdiggørelsesvæsker.
Xanthangummi (majsstivelsesgummi) fungerer som tekstureringsmiddel, bærermiddel og geleringsmiddel i kosmetiske præparater. Det stabiliserer og fortykker også formuleringer. Denne gummi produceres gennem fermentering af kulhydrat og Xanthomonas campestris.
Xanthangummi er en gummi, der udvindes ved mikrobiel fermentering fra xanthomonas campestris-organismen. Den er meget stabil over for viskositetsændringer over varierende temperaturer, pH-værdi og saltkoncentrationer. Den er også meget pseudoplastisk, hvilket resulterer i et fald i viskositet med stigende forskydning. Den reagerer synergistisk med guargummi og taragummi for at øge viskositeten og med johannesbrødkernemel for at øge viskositeten eller danne gel. Den bruges i salatdressinger, saucer, desserter, bagværk og drikkevarer i en koncentration på 0,05-0,50 %.

Pakning og forsendelse

25 kg/pose.
Tilhører fællesvarer og kan leveres med hav og luft

Opbevaring og opbevaring

Holdbarhed: 24 måneder fra fremstillingsdatoen i original uåbnet emballage. Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod direkte sollys og vand.
Ventileret lager, lavtemperaturtørring, adskilt fra oxidanter og syrer.