แซนแทนกัม/CAS: 11138-66-2

คำอธิบาย:

แซนแทนกัมเป็นพอลิแซ็กคาไรด์สายยาวที่ผลิตโดยการผสมน้ำตาลหมัก (กลูโคส แมนโนส และกรดกลูคูโรนิก) กับแบคทีเรียชนิดหนึ่ง โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดและคงตัวให้กับอิมัลชัน โฟม และสารแขวนลอย

แซนแทนกัมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารเติมแต่งอาหารเพื่อควบคุมคุณสมบัติทางรีโอโลยีของผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด ในอุตสาหกรรมการผลิต แซนแทนกัมใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและสารคงตัวในยาสีฟันและยา นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยาลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลรวมในผู้ป่วยเบาหวาน และใช้เป็นยาระบาย บางครั้งแซนแทนกัมก็ถูกใช้เป็นสารทดแทนน้ำลายในผู้ที่มีอาการปากแห้ง (โรค Sjögren)

รายละเอียด:

การใช้งาน

ใช้ในอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ในฐานะสารให้ความคงตัวและสารเพิ่มความหนืด ใช้ในการควบคุมการไหลในระบบที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย และใช้ในของเหลวสำหรับการขุดเจาะและผลิตน้ำมันและก๊าซ
แซนแทนกัม (กัมจากแป้งข้าวโพด) ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มเนื้อสัมผัส สารพาหะ และสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังช่วยให้สูตรคงตัวและข้นขึ้น กัมชนิดนี้ผลิตขึ้นโดยกระบวนการหมักคาร์โบไฮเดรตและแบคทีเรีย Xanthomonas campestris
แซนแทนกัมเป็นกัมที่ได้จากการหมักจุลินทรีย์จากแบคทีเรีย Xanthomonas campestris มีความเสถียรสูงต่อการเปลี่ยนแปลงความหนืดเมื่ออุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของเกลือเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นพลาสติกเทียม (pseudoplastic) ซึ่งทำให้ความหนืดลดลงเมื่อแรงเฉือนเพิ่มขึ้น มันทำปฏิกิริยาร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพกับกัวร์กัมและทารากัมเพื่อเพิ่มความหนืด และกับคารอบกัมเพื่อเพิ่มความหนืดหรือทำให้เกิดเจล ใช้ในน้ำสลัด ซอส ของหวาน ขนมอบ และเครื่องดื่มในปริมาณ 0.05–0.50%

บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง

25 กก./ถุง
จัดเป็นสินค้าทั่วไปและสามารถขนส่งทางทะเลและทางอากาศได้

การเก็บรักษาและการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษา: 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่เปิด เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความชื้น
โกดังระบายอากาศ, การอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ, แยกจากสารออกซิไดซ์และกรด