Goma xantana/CAS: 11138-66-2
Descripció breu:
Nom del producte: Goma xantana
CAS: 11138-66-2
Tipus: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
ESTRUCTURA:
Descripció:
La goma xantana és un polisacàrid de cadena llarga, que es fa barrejant sucres fermentats (glucosa, manosa i àcid glucurònic) amb un cert tipus de bacteris. S'utilitza principalment per espessir i estabilitzar emulsions, escumes i suspensions.
La goma xantana s'utilitza àmpliament com a additiu alimentari per controlar les propietats reològiques d'una àmplia gamma de productes alimentaris. En la fabricació, la goma xantana s'utilitza com a agent espessidor i estabilitzador en pastes de dents i medicaments. S'utilitza per fabricar medicaments per reduir el sucre en sang i el colesterol total en persones amb diabetis. S'utilitza com a laxant. La goma xantana de vegades s'utilitza com a substitut de la saliva en persones amb boca seca (síndrome de Sjögren).
Especificació:
| Ítem | Especificació |
| Punt de fusió | 64,43 °C |
| Temperatura d'emmagatzematge. | Higroscòpic, congelador de -20 °C, sota atmosfera inert |
| Solubilitat | Soluble en aigua, donant una solució altament viscosa, pràcticament insoluble en dissolvents orgànics. |
| Formulari | Sòlid |
| Color | Blanquejant trencat a groc pàl·lid |
Ús
En aliments, productes farmacèutics i cosmètics com a estabilitzador i agent espessidor. Per al control reològic en sistemes a base d'aigua. En fluids de perforació i finalització de petroli i gas.
La goma xantana (goma de midó de blat de moro) serveix com a texturitzant, agent portador i agent gelificant en preparacions cosmètiques. També estabilitza i espesseix les formulacions. Aquesta goma es produeix mitjançant una fermentació d'hidrats de carboni i Xanthomonas campestris.
La goma xantana és una goma obtinguda per fermentació microbiana de l'organisme *Xanthomonas campestris*. És molt estable als canvis de viscositat en diferents temperatures, pH i concentracions de sal. També és molt pseudoplàstica, cosa que provoca una disminució de la viscositat amb l'augment del cisallament. Reacciona sinèrgicament amb la goma guar i la goma tara per augmentar la viscositat i amb la goma de garrofa per augmentar la viscositat o formar gel. S'utilitza en amaniments per a amanides, salses, postres, productes de forn i begudes al 0,05–0,50%.
Embalatge i enviament
25 kg/bossa.
Pertany als béns comuns i es pot lliurar per mar i aire
Mantenir i emmagatzemar
Vida útil: 24 mesos a partir de la data de fabricació en l'envàs original sense obrir, emmagatzemat en un lloc fresc i sec, protegit de la llum solar directa i de l'aigua.
Magatzem ventilat, assecat a baixa temperatura, separat d'oxidants, àcids.
