Gomme xanthane/CAS : 11138-66-2

Description:

La gomme xanthane est un polysaccharide à longue chaîne, obtenu par fermentation de sucres (glucose, mannose et acide glucuronique) à l'aide de certaines bactéries. Elle est principalement utilisée pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.

La gomme xanthane est largement utilisée comme additif alimentaire pour contrôler les propriétés rhéologiques d'une grande variété de produits alimentaires. Dans l'industrie, elle sert d'agent épaississant et stabilisant dans les dentifrices et les médicaments. Elle entre dans la composition de médicaments destinés à réduire la glycémie et le cholestérol total chez les personnes diabétiques. Elle est également utilisée comme laxatif. Enfin, la gomme xanthane est parfois employée comme substitut salivaire chez les personnes souffrant de sécheresse buccale (syndrome de Sjögren).

Spécification:

Usage

Utilisé comme stabilisant et épaississant dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Pour le contrôle de la rhéologie dans les systèmes aqueux. Dans les fluides de forage et de complétion pétroliers et gaziers.
La gomme xanthane (gomme d'amidon de maïs) est utilisée comme texturant, agent de support et gélifiant dans les préparations cosmétiques. Elle stabilise et épaissit également les formulations. Cette gomme est produite par fermentation de glucides et de la bactérie Xanthomonas campestris.
La gomme xanthane est une gomme obtenue par fermentation microbienne de la bactérie Xanthomonas campestris. Elle présente une excellente stabilité de viscosité face aux variations de température, de pH et de concentration saline. Sa pseudoplastie est également très marquée, ce qui se traduit par une diminution de la viscosité sous l'effet du cisaillement. Elle réagit en synergie avec la gomme de guar et la gomme de tara pour augmenter la viscosité, et avec la gomme de caroube pour augmenter la viscosité ou favoriser la gélification. Elle est utilisée dans les vinaigrettes, les sauces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons à une concentration de 0,05 à 0,50 %.

Emballage et expédition

25 kg/sac.
Il s'agit de marchandises courantes pouvant être livrées par voie maritime et aérienne.

Conservation et stockage

Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de fabrication, dans son emballage d’origine non ouvert, à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’eau.
Entrepôt ventilé, séchage à basse température, séparé des oxydants et des acides.