Gam Xanthan/CAS: 11138-66-2
Penerangan Ringkas:
Nama Produk: Gam Xanthan
CAS: 11138-66-2
Jenis: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW:241.11496
STRUKTUR:
Penerangan:
Gam Xanthan ialah polisakarida rantai panjang, yang dihasilkan dengan mencampurkan gula yang ditapai (glukosa, manosa dan asid glukuronik) dengan sejenis bakteria tertentu. Ia digunakan terutamanya untuk memekatkan dan menstabilkan emulsi, buih dan suspensi.
Gula-gula getah Xanthan digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan untuk mengawal sifat reologi pelbagai produk makanan. Dalam pembuatan, gula-gula getah xanthan digunakan sebagai agen pemekat dan penstabil dalam ubat gigi dan ubat-ubatan. Ia digunakan untuk membuat ubat untuk menurunkan gula darah dan jumlah kolesterol dalam kalangan penghidap diabetes. Ia digunakan sebagai julap. Gula-gula getah Xanthan kadangkala digunakan sebagai pengganti air liur dalam kalangan penghidap mulut kering (sindrom Sjogren).
Spesifikasi:
| Barang | Spesifikasi |
| Takat lebur | 64.43°C |
| Suhu penyimpanan. | Higroskopik, -20°C Peti Sejuk Beku, Di bawah atmosfera lengai |
| Keterlarutan | Larut dalam air menghasilkan larutan yang sangat likat, praktikal tidak larut dalam pelarut organik. |
| Borang | Pepejal |
| Warna | Putih Pudar hingga Kuning Pucat |
Penggunaan
Dalam makanan, farmaseutikal dan kosmetik sebagai agen penstabil dan pemekat. Untuk kawalan reologi dalam sistem berasaskan air. Dalam penggerudian minyak dan gas serta bendalir penyiapan.
Gam Xanthan (gam kanji jagung) berfungsi sebagai penentu tekstur, agen pembawa dan agen pembentuk gel dalam persediaan kosmetik. Ia juga menstabilkan dan memekatkan formulasi. Gam ini dihasilkan melalui penapaian karbohidrat dan Xanthomonas campestris.
Gam Xanthan ialah sejenis gam yang diperoleh melalui penapaian mikrob daripada organisma xanthomonas campestris. Ia sangat stabil terhadap perubahan kelikatan pada suhu, pH dan kepekatan garam yang berbeza-beza. Ia juga sangat pseudoplastik yang mengakibatkan penurunan kelikatan dengan peningkatan ricih. Ia bertindak balas secara sinergi dengan gam guar dan gam tara untuk memberikan peningkatan kelikatan dan dengan gam carob untuk memberikan peningkatan kelikatan atau pembentukan gel. Ia digunakan dalam kuah salad, sos, pencuci mulut, barangan bakar dan minuman pada 0.05–0.50%.
Pembungkusan dan Penghantaran
25KG/Beg.
Milik barangan biasa dan boleh dihantar melalui laut dan udara
Simpan dan storan
Jangka hayat: 24 bulan dari tarikh pembuatan dalam pembungkusan asal yang belum dibuka disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari langsung, air.
Gudang berventilasi, Pengeringan suhu rendah, Diasingkan daripada oksidan, asid.
