Ξανθανικό κόμμι/CAS: 11138-66-2
Σύντομη Περιγραφή:
Όνομα προϊόντος: Ξανθανική γόμμα
CAS: 11138-66-2
Τύπος: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
ΜΒ:241.11496
ΔΟΜΗ:
Περιγραφή:
Το ξανθανικό κόμμι είναι ένας πολυσακχαρίτης μακράς αλυσίδας, ο οποίος παρασκευάζεται με ανάμειξη ζυμωμένων σακχάρων (γλυκόζη, μαννόζη και γλυκουρονικό οξύ) με ένα συγκεκριμένο είδος βακτηρίων. Χρησιμοποιείται κυρίως για την πήξη και σταθεροποίηση γαλακτωμάτων, αφρών και εναιωρημάτων.
Η ξανθάνη χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων για τον έλεγχο των ρεολογικών ιδιοτήτων ενός ευρέος φάσματος τροφίμων. Στην παρασκευή, η ξανθάνη χρησιμοποιείται ως παράγοντας πύκνωσης και σταθεροποίησης σε οδοντόκρεμες και φάρμακα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της ολικής χοληστερόλης σε άτομα με διαβήτη. Χρησιμοποιείται ως καθαρτικό. Η ξανθάνη χρησιμοποιείται μερικές φορές ως υποκατάστατο σάλιου σε άτομα με ξηροστομία (σύνδρομο Sjogren).
Προσδιορισμός:
| Είδος | Προσδιορισμός |
| Σημείο τήξης | 64,43°C |
| Θερμοκρασία αποθήκευσης. | Υγροσκοπικό, -20°C Κατάψυξη, Υπό αδρανή ατμόσφαιρα |
| Διαλυτότητα | Διαλυτό στο νερό, δίνοντας ένα πολύ ιξώδες διάλυμα, πρακτικά αδιάλυτο σε οργανικούς διαλύτες. |
| Μορφή | Στερεός |
| Χρώμα | Υπόλευκο έως απαλό κίτρινο |
Χρήση
Σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και καλλυντικά ως σταθεροποιητής και πυκνωτικός παράγοντας. Για τον έλεγχο ρεολογίας σε συστήματα με βάση το νερό. Σε υγρά γεώτρησης και ολοκλήρωσης πετρελαίου και φυσικού αερίου.
Το κόμμι ξανθάνης (κόμμι αμύλου καλαμποκιού) χρησιμεύει ως υφασμάτινο, φορέας και πηκτωματικός παράγοντας σε καλλυντικά παρασκευάσματα. Επίσης, σταθεροποιεί και πήζει τις συνθέσεις. Αυτό το κόμμι παράγεται μέσω ζύμωσης υδατανθράκων και Xanthomonas campestris.
Το ξανθανικό κόμμι είναι ένα κόμμι που λαμβάνεται μέσω μικροβιακής ζύμωσης από τον οργανισμό xanthomonas campestris. Είναι πολύ σταθερό στις μεταβολές του ιξώδους σε μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες, pH και συγκεντρώσεις αλάτων. Είναι επίσης πολύ ψευδοπλαστικό, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του ιξώδους με την αυξανόμενη διάτμηση. Αντιδρά συνεργιστικά με το κόμμι γκουάρ και το κόμμι τάρα για να αυξήσει το ιξώδες και με το κόμμι χαρουπιού για να αυξήσει το ιξώδες ή να σχηματίσει πηκτή. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες για σαλάτες, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και ποτά σε αναλογία 0,05–0,50%.
Συσκευασία και Αποστολή
25 κιλά/σακούλα.
Ανήκει στα κοινά αγαθά και μπορεί να παραδώσει μέσω θαλάσσης και αέρα
Φύλαξη και αποθήκευση
Διάρκεια ζωής: 24 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής, στην αρχική, σφραγισμένη συσκευασία, φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και το νερό.
Αεριζόμενη αποθήκη, ξήρανση σε χαμηλή θερμοκρασία, διαχωρισμένη από οξειδωτικά, οξέα.
