Ksantaanikumi/CAS: 11138-66-2
Lyhyt kuvaus:
Tuotteen nimi: Ksantaanikumi
CAS-numero: 11138-66-2
Tyyppi: ZA-Y
MF:C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
RAKENNE:
Kuvaus:
Ksantaanikumi on pitkäketjuinen polysakkaridi, jota valmistetaan sekoittamalla fermentoituja sokereita (glukoosia, mannoosia ja glukuronihappoa) tietynlaisten bakteerien kanssa. Sitä käytetään pääasiassa emulsioiden, vaahtojen ja suspensioiden sakeuttamiseen ja stabilointiin.
Ksantaanikumia käytetään laajalti elintarvikkeiden lisäaineena useiden elintarvikkeiden reologisten ominaisuuksien säätelemiseksi. Teollisuudessa ksantaanikumia käytetään sakeuttamis- ja stabilointiaineena hammastahnoissa ja lääkkeissä. Sitä käytetään lääkkeiden valmistukseen verensokeria ja kokonaiskolesterolia alentamaan diabeetikoilla. Sitä käytetään laksatiivina. Ksantaanikumia käytetään joskus syljen korvikkeena suun kuivuudesta (Sjögrenin oireyhtymästä) kärsivillä ihmisillä.
Tekniset tiedot:
| Tuote | Tekniset tiedot |
| Sulamispiste | 64,43 °C |
| Säilytyslämpötila | Hygroskooppinen, -20°C pakastin, inertissä ilmakehässä |
| Liukoisuus | Liukenee veteen muodostaen erittäin viskoosin liuoksen, käytännössä liukenematon orgaanisiin liuottimiin. |
| Lomake | Kiinteä |
| Väri | Luonnonvalkoinen tai vaaleankeltainen |
Käyttö
Elintarvikkeissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena. Reologian säätöön vesipohjaisissa järjestelmissä. Öljyn ja kaasun poraus- ja viimeistelynesteissä.
Ksantaanikumi (maissitärkkelyskumi) toimii tekstuurinmuodostajana, kantaja-aineena ja hyytelöimisaineena kosmeettisissa valmisteissa. Se myös stabiloi ja sakeuttaa koostumuksia. Tätä kumia tuotetaan hiilihydraattien ja Xanthomonas campestris -bakteerin käymisen avulla.
Ksantaanikumi on kumi, jota saadaan mikrobikäymisen avulla xanthomonas campestris -organismista. Se kestää erittäin hyvin viskositeetin muutoksia vaihtelevissa lämpötiloissa, pH-arvoissa ja suolapitoisuuksissa. Se on myös hyvin pseudoplastista, mikä johtaa viskositeetin laskuun leikkausvoiman kasvaessa. Se reagoi synergistisesti guarkumin ja tarakumin kanssa lisäämällä viskositeettia ja johanneksenleipäpuukumin kanssa lisäämällä viskositeettia tai geelin muodostumista. Sitä käytetään salaattikastikkeissa, kastikkeissa, jälkiruoissa, leivonnaisissa ja juomissa 0,05–0,50 %:n pitoisuuksina.
Pakkaus ja toimitus
25 kg/pussi.
Kuuluu yleisiin hyödykkeisiin ja voidaan toimittaa meritse ja ilmateitse
Säilytys ja säilytys
Säilyvyysaika: 24 kuukautta valmistuspäivästä alkuperäispakkauksessa avaamattomana viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja vedeltä.
Ilmastoitu varasto, matalan lämpötilan kuivaus, erillään hapettimista, hapoista.
