Natriumlaktat/CAS:312-85-6
Kurzbeschreibung:
Produktname: Natriumlactat
CAS: 312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW:112,06
STRUKTUR:
Definition
Natriumlaktat ist ein organisches Natriumsalz mit Laktat als Gegenion. Es dient als Lebensmittelkonservierungsmittel und Säureregulator. Es ist ein organisches Natriumsalz und ein Laktatsalz. Es enthält Laktat.
Spezifikation
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 163-165 °C (Lit.) |
| Dichte | 1,33 |
| Brechungsindex | 1,422-1,425 |
| Lagertemperatur. | 2-8℃ |
| Bilden | Sirup |
| Stabilität | Stabil |
Verwendung
Elektrolytzusatz.
Natriumlaktat verhindert, dass der pH-Wert eines Produkts zu sauer wird. Es wirkt feuchtigkeitsspendend und feuchtigkeitsbindend und ist zudem keratolytisch, indem es überschüssige Hautschüppchen von der Hornschicht entfernt. Es wird auch als Glycerinersatz verwendet. Natriumlaktat kommt natürlicherweise in der Haut vor.
Natriumlaktat ist ein Feuchthaltemittel und das Natriumsalz der Milchsäure. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt, ist hygroskopisch und hat einen leicht salzigen Geschmack. Es wird in Biskuitkuchen und Biskuitrollen verwendet, um eine zarte Krume zu erzielen und das Austrocknen zu verhindern. In Keksen wirkt es als Weichmacher für Proteine. In Frankfurter Würstchen dient es als Ersatz für Natriumchlorid, um die Haltbarkeit zu verlängern, und in ungeräuchertem Schinken als Trockenmittel oder Feuchthaltemittel. Es kann in einigen Fleisch- und Geflügelprodukten als Aromastoff und Geschmacksverstärker eingesetzt werden.
Verpackung und Versand
25 kg/Fass oder nach Kundenwunsch.
Gehört zu den Gemeingütern und kann per See- und Luftfracht transportiert werden.
Aufbewahrung und Lagerung
Haltbarkeit: 24 Monate ab Herstellungsdatum in ungeöffneter Originalverpackung, kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung und Wasser geschützt lagern.
Belüftetes Lager, Trocknung bei niedriger Temperatur, Trennung von Oxidationsmitteln und Säuren.
