Lactato de sodio/CAS:312-85-6
Breve descripción:
Nombre del producto: Lactato de sodio
CAS:312-85-6
MF:C3H5NaO3
Peso molecular: 112,06
ESTRUCTURA:
Definición
El lactato de sodio es una sal orgánica de sodio que tiene el lactato como contraión. Cumple una función como conservante y regulador de la acidez de los alimentos. Es una sal orgánica de sodio y una sal de lactato. Contiene lactato.
Especificación
| Artículo | Especificación |
| Punto de fusión | 163-165 °C (lit.) |
| Densidad | 1.33 |
| Índice de refracción | 1.422-1.425 |
| Temperatura de almacenamiento. | 2-8℃ |
| Forma | jarabe |
| Estabilidad | Estable |
Uso
Reponedor (electrolito).
El lactato de sodio evita que el pH de un producto se vuelva demasiado ácido. Es hidratante y retiene la humedad, además de ser queratolítico, lo que ayuda a exfoliar el exceso de células de la superficie del estrato córneo. También se utiliza como sustituto de la glicerina. El lactato de sodio se encuentra de forma natural en la piel.
El lactato de sodio es un humectante, la sal sódica del ácido láctico, de bajo punto de fusión e higroscópico, con un sabor ligeramente salino. Se utiliza en bizcochos y rollos suizos para obtener una miga tierna y evitar que se endurezcan. Proporciona un efecto plastificante de proteínas en galletas. Se utiliza en salchichas tipo frankfurter como sustituto del cloruro de sodio para prolongar su vida útil y como sal deshidratante o humectante en jamones sin curar. Puede funcionar como agente aromatizante y potenciador del sabor en algunos productos cárnicos y avícolas.
Embalaje y envío
Tambor de 25 kg o según los requisitos del cliente.
Pertenece a los bienes comunes y puede entregarse por vía marítima y aérea.
Conservar y almacenar
Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de fabricación en su embalaje original sin abrir, almacenado en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y del agua.
Almacén ventilado, secado a baja temperatura, separado de oxidantes y ácidos.
