Laktát sodný/CAS: 312-85-6
Stručný popis:
Název produktu: Laktát sodný
CAS: 312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW: 112,06
STRUKTURA:
Definice
Laktát sodný je organická sodná sůl, která má laktát jako protiiont. Hraje roli konzervační látky a regulátoru kyselosti potravin. Je to organická sodná sůl a laktátová sůl. Obsahuje laktát.
Specifikace
| Položka | Specifikace |
| Bod tání | 163–165 °C (osvětleno) |
| Hustota | 1,33 |
| Index lomu | 1,422–1,425 |
| Skladovací teplota | 2–8 °C |
| Formulář | sirup |
| Stabilita | Stabilní |
Používání
Doplňovač (elektrolyt).
Laktát sodný zabraňuje přílišnému kyselému pH produktu. Je hydratační a váže vlhkost a zároveň působí keratolyticky, pomáhá odlupovat přebytečné buňky z povrchu stratum corneum. Používá se také jako náhrada glycerinu. Laktát sodný se přirozeně vyskytuje v pokožce.
Laktát sodný je zvlhčovadlo, což je sodná sůl kyseliny mléčné s nízkou teplotou tání, hygroskopická a mírně slanou chutí. Používá se v piškotovém těstě a roládě k vytvoření křehké střídky a ke snížení čadování. V sušenkách poskytuje plastifikační účinek na bílkoviny. Používá se v párcích typu frankfurt jako náhrada chloridu sodného k prodloužení trvanlivosti a jako dehydratační sůl nebo zvlhčovadlo v neuzlených šunkách. Může fungovat jako ochucovadlo a zvýrazňovač chuťových vlastností v některých masných a drůbežích výrobcích.
Balení a doprava
25 kg/sud nebo dle požadavků zákazníka.
Patří k běžnému zboží a lze jej doručovat po moři i vzduchem
Uchovávání a skladování
Trvanlivost: 24 měsíců od data výroby v originálním neotevřeném obalu, skladováno na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření a vody.
Větraný sklad, Sušení při nízkých teplotách, Oddělené od oxidačních činidel, kyselin.
