Lactato de sódio/CAS:312-85-6
Descrição resumida:
Nome do produto: Lactato de sódio
CAS:312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW:112,06
ESTRUTURA:
Definição
O lactato de sódio é um sal orgânico de sódio que tem o lactato como contraíon. Ele atua como conservante alimentar e regulador de acidez. É um sal orgânico de sódio e um sal de lactato. Contém lactato.
Especificação
| Item | Especificação |
| Ponto de fusão | 163-165 °C (lit.) |
| Densidade | 1,33 |
| Índice de refração | 1,422-1,425 |
| Temperatura de armazenamento. | 2-8℃ |
| Forma | xarope |
| Estabilidade | Estável |
Uso
Repositor (eletrólito).
O lactato de sódio impede que o pH de um produto se torne muito ácido. É hidratante e retém a umidade, além de ser queratolítico, ajudando a esfoliar o excesso de células da superfície do estrato córneo. Também é usado como substituto da glicerina. O lactato de sódio ocorre naturalmente na pele.
O lactato de sódio é um umectante, sendo o sal sódico do ácido lático. Possui baixo ponto de fusão, é higroscópico e tem um sabor levemente salino. É utilizado em bolos esponjosos e rocamboles para produzir uma textura macia e reduzir o ressecamento. Em biscoitos, proporciona um efeito plastificante de proteínas. Em salsichas tipo Frankfurt, é utilizado como substituto do cloreto de sódio para prolongar a vida útil e como sal desidratante ou umectante em presuntos não curados. Pode funcionar como aromatizante e intensificador de sabor em alguns produtos cárneos e de aves.
Embalagem e envio
25 kg/tambor ou conforme as necessidades do cliente.
Pertence à categoria de bens comuns e pode ser entregue por via marítima e aérea.
Conservar e armazenar
Validade: 24 meses a partir da data de fabricação, na embalagem original fechada, armazenado em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta e da água.
Armazém ventilado, secagem a baixa temperatura, separado de oxidantes e ácidos.
