සෝඩියම් ලැක්ටේට්/CAS:312-85-6
කෙටි විස්තරය:
නිෂ්පාදන නාමය: සෝඩියම් ලැක්ටේට්
CAS:312-85-6 නිෂ්පාදන සහ නිෂ්පාදන
එම්එෆ්:C3H5NaO3
මෙගාවොට්:112.06
ව්යුහය:
අර්ථ දැක්වීම
සෝඩියම් ලැක්ටේට් යනු ලැක්ටේට් ප්රති-අයනයක් ලෙස ඇති කාබනික සෝඩියම් ලවණයකි. එය ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් සහ ආහාර ආම්ලිකතා නියාමකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. එය කාබනික සෝඩියම් ලවණයක් සහ ලැක්ටේට් ලවණයකි. එහි ලැක්ටේට් අඩංගු වේ.
පිරිවිතර
| අයිතමය | පිරිවිතර |
| ද්රවාංකය | 163-165 °C(ලිට්.) |
| ඝනත්වය | 1.33 මාත්රාව |
| වර්තන දර්ශකය | 1.422-1.425 |
| ගබඩා උෂ්ණත්වය. | 2-8℃ |
| පෝරමය | සිරප් |
| ස්ථාවරත්වය | ස්ථාවර |
භාවිතය
නැවත පිරවීම (ඉලෙක්ට්රෝලය).
සෝඩියම් ලැක්ටේට් නිෂ්පාදනයක pH අගය අධික ආම්ලික වීම වළක්වයි. එය මොයිස්චරයිසින් සහ තෙතමනය බන්ධනය කරන අතර, ස්ට්රැටම් කෝනියම් මතුපිටින් අතිරික්ත සෛල ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන කෙරටොලිටික් ද වේ. එය ග්ලිසරින් සඳහා ආදේශකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි. සෝඩියම් ලැක්ටේට් ස්වභාවිකවම සමේ ඇතිවේ.
සෝඩියම් ලැක්ටේට් යනු ලැක්ටික් අම්ලයේ සෝඩියම් ලුණු වන හියුමෙක්ටන්ට් එකක් වන අතර එය අඩු දියවීමක් සහ ජලාකර්ෂණීය බවක් ඇති අතර මෘදු ලුණු රසයක් ඇත. එය ස්පොන්ජ් කේක් සහ ස්විස් රෝල් වල මෘදු කැබැල්ලක් නිපදවීමට සහ ස්ටැලිං අඩු කිරීමට භාවිතා කරයි. එය බිස්කට් වල ප්රෝටීන් ප්ලාස්ටික්කරණ බලපෑමක් ලබා දෙයි. එය ෆ්රෑන්ක්ෆර්ටර් වර්ගයේ සොසේජස් වල රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස සහ නොකැඩූ හැම් වල විජලනය කරන ලුණු හෝ හියුමෙක්ටන්ට් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සමහර මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදනවල රසකාරක කාරකයක් සහ වර්ධකයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකිය.
ඇසුරුම් කිරීම සහ නැව්ගත කිරීම
25KG/බෙර හෝ පාරිභෝගික අවශ්යතා අනුව.
පොදු භාණ්ඩවලට අයත් වන අතර සාගරයෙන් සහ ගුවනින් බෙදා හැරිය හැක.
තබා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
රාක්ක ආයු කාලය: නිෂ්පාදිත දින සිට මාස 24 ක්, මුල් විවෘත නොකළ ඇසුරුම්වල, සෘජු හිරු එළිය, ජලය නොමැතිව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
වාතාශ්රය සහිත ගබඩාව, අඩු උෂ්ණත්ව වියළීම, ඔක්සිකාරක, අම්ල වලින් වෙන් කර ඇත.
