Натријум лактат/CAS:312-85-6
Кратак опис:
Назив производа: Натријум лактат
CAS:312-85-6
MF:C3H5NaO3
МВ: 112,06
СТРУКТУРА:
Дефиниција
Натријум лактат је органска натријумова со која садржи лактат као контраион. Има улогу конзерванса за храну и регулатора киселости хране. То је органска натријумова со и лактатна со. Садржи лактат.
Спецификација
| Ставка | Спецификација |
| Тачка топљења | 163-165 °C (осветљено) |
| Густина | 1,33 |
| Индекс преламања | 1.422-1.425 |
| Температура складиштења | 2-8℃ |
| Форма | сируп |
| Стабилност | Штала |
Употреба
Допуна (електролит).
Натријум лактат спречава да pH вредност производа постане превише кисела. Хидрира и везује влагу, а такође је и кератолитик, помажући у ексфолијацији вишка ћелија са површине стратум корнеума. Такође се користи као замена за глицерин. Натријум лактат се природно јавља у кожи.
Натријум лактат је хумектант, односно натријумова со млечне киселине, која се топи на ниској температури и хигроскопна је са благо сланим укусом. Користи се у бисквитима и ролатима за стварање нежне мрвице и смањење устајања. Обезбеђује ефекат пластификовања протеина у кексима. Користи се у кобасицама типа хренфуртер као замена за натријум хлорид ради продужења рока трајања и као дехидратирајућа со или хумектант у несушеним шункама. Може да функционише као средство за побољшање укуса и појачивач укуса у неким производима од меса и живине.
Паковање и достава
25 кг/бубањ или према захтевима купца.
Припада заједничкој роби и може се испоручивати океаном и ваздухом
Чување и складиштење
Рок трајања: 24 месеца од датума производње у оригиналном, неотвореном паковању, чувати на хладном и сувом месту, заштићено од директне сунчеве светлости и воде.
Вентилирано складиште, сушење на ниској температури, одвојено од оксиданата, киселина.
