Lactat de sodi/CAS: 312-85-6
Descripció breu:
Nom del producte: Lactat de sodi
CAS: 312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW: 112,06
ESTRUCTURA:
Definició
El lactat de sodi és una sal orgànica de sodi que té el lactat com a contraió. Té un paper com a conservant alimentari i regulador de l'acidesa dels aliments. És una sal orgànica de sodi i una sal de lactat. Conté un lactat.
Especificació
| Ítem | Especificació |
| Punt de fusió | 163-165 °C (lit.) |
| Densitat | 1.33 |
| Índex de refracció | 1.422-1.425 |
| Temperatura d'emmagatzematge. | 2-8 ℃ |
| Formulari | xarop |
| Estabilitat | Estable |
Ús
Reacondicionador (electròlit).
El lactat de sodi evita que el pH d'un producte es torni massa àcid. És hidratant i reté la humitat, a més de ser un queratolític, que ajuda a exfoliar l'excés de cèl·lules de la superfície de l'estrat corni. També s'utilitza com a substitut de la glicerina. El lactat de sodi és present de manera natural a la pell.
El lactat de sodi és un humectant que és la sal de sodi de l'àcid làctic, que és de baix punt de fusió i higroscòpic amb un gust lleugerament salí. S'utilitza en pa de pessic i brioix per produir una molla tendra i reduir l'enduriment. Proporciona un efecte plastificant de proteïnes en galetes. S'utilitza en salsitxes tipus Frankfurt com a substitut del clorur de sodi per allargar la vida útil i com a sal deshidratant o humectant en pernils no curats. Pot funcionar com a agent aromatitzant i potenciador en alguns productes carnis i avícoles.
Embalatge i enviament
25 kg/tambor o segons els requisits del client.
Pertany als béns comuns i es pot lliurar per mar i aire
Mantenir i emmagatzemar
Vida útil: 24 mesos a partir de la data de fabricació en l'envàs original sense obrir, emmagatzemat en un lloc fresc i sec, protegit de la llum solar directa i de l'aigua.
Magatzem ventilat, assecat a baixa temperatura, separat d'oxidants, àcids.
