لاكتات الصوديوم/CAS: 312-85-6
وصف مختصر:
اسم المنتج: لاكتات الصوديوم
CAS:312-85-6
الصيغة الجزيئية: C3H5NaO3
الوزن الجزيئي: 112.06
بناء:
تعريف
لاكتات الصوديوم هو ملح صوديوم عضوي يحتوي على اللاكتات كأيون مضاد. يُستخدم كمادة حافظة للأغذية ومنظم لحموضة الطعام. وهو ملح صوديوم عضوي وملح لاكتات، ويحتوي على اللاكتات.
مواصفة
| غرض | مواصفة |
| نقطة الانصهار | 163-165 درجة مئوية (مذكورة في الأدبيات) |
| كثافة | 1.33 |
| معامل الانكسار | 1.422-1.425 |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 درجة مئوية |
| استمارة | شراب |
| استقرار | مستقر |
الاستخدام
مُجدد (إلكتروليت).
يحافظ لاكتات الصوديوم على درجة حموضة المنتج ضمن المعدل الطبيعي. وهو مرطب ويحتفظ بالرطوبة، كما أنه يعمل كمقشر للطبقة القرنية، مما يساعد على إزالة الخلايا الزائدة من سطحها. ويُستخدم أيضاً كبديل للجلسرين. يوجد لاكتات الصوديوم بشكل طبيعي في الجلد.
لاكتات الصوديوم مادة مرطبة، وهي ملح الصوديوم لحمض اللاكتيك، تتميز بانخفاض درجة انصهارها وقدرتها على امتصاص الرطوبة، بالإضافة إلى مذاقها المالح الخفيف. تُستخدم في الكيك الإسفنجي والسويسري رول لإضفاء قوام طري وتقليل جفافه. كما تُضفي تأثيرًا مُليّنًا للبروتين في البسكويت. وتُستخدم أيضًا في صناعة النقانق من نوع فرانكفورتر كبديل لكلوريد الصوديوم لإطالة مدة صلاحيتها، وكمُجفف أو مرطب في لحم الخنزير غير المُعالج. ويمكن استخدامها أيضًا كعامل منكه ومُحسّن في بعض منتجات اللحوم والدواجن.
التعبئة والتغليف والشحن
25 كجم/برميل أو حسب متطلبات العميل.
ينتمي إلى السلع العامة ويمكن توصيله عن طريق البحر والجو
حفظ وتخزين
مدة الصلاحية: 24 شهرًا من تاريخ التصنيع في عبوته الأصلية غير المفتوحة، ويحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والماء.
مستودع جيد التهوية، تجفيف بدرجة حرارة منخفضة، معزول عن المؤكسدات والأحماض.
