Laktát sodný/CAS: 312-85-6
Stručný popis:
Názov produktu: Laktát sodný
CAS: 312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW: 112,06
ŠTRUKTÚRA:
Definícia
Laktát sodný je organická sodná soľ, ktorá má laktát ako protiión. Pôsobí ako konzervačná látka v potravinách a regulátor kyslosti potravín. Je to organická sodná soľ a laktátová soľ. Obsahuje laktát.
Špecifikácia
| Položka | Špecifikácia |
| Bod topenia | 163 – 165 °C (osvetlené) |
| Hustota | 1,33 |
| Index lomu | 1,422 – 1,425 |
| Skladovacia teplota. | 2 – 8 ℃ |
| Formulár | sirup |
| Stabilita | Stabilný |
Použitie
Doplňovač (elektrolyt).
Laktát sodný zabraňuje prílišnému kyslému pH produktu. Je hydratačný a viaže vlhkosť a zároveň pôsobí keratolyticky, čím pomáha odlupovať prebytočné bunky z povrchu stratum corneum. Používa sa tiež ako náhrada glycerínu. Laktát sodný sa prirodzene vyskytuje v pokožke.
Laktát sodný je zvlhčovadlo, čo je sodná soľ kyseliny mliečnej s nízkou teplotou topenia, hygroskopická a mierne slaná chuť. Používa sa v piškótových cestách a roládach na vytvorenie jemnej strúhanky a na zníženie čalúnenia. V sušienkach poskytuje plastifikačný účinok na bielkoviny. Používa sa v párkoch typu frankfurter ako náhrada chloridu sodného na predĺženie trvanlivosti a ako dehydratačná soľ alebo zvlhčovadlo v neúdeninových šunkách. Môže fungovať ako dochucovadlo a zvýrazňovač chuti v niektorých mäsových a hydinových výrobkoch.
Balenie a preprava
25 kg/sud alebo podľa požiadaviek zákazníka.
Patrí k bežnému tovaru a môže byť doručovaný oceánom a vzduchom
Uchovávanie a skladovanie
Trvanlivosť: 24 mesiacov od dátumu výroby v originálnom neotvorenom obale, skladované na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a vody.
Vetraný sklad, sušenie pri nízkej teplote, oddelené od oxidačných činidiel, kyselín.
