Mleczan sodu/CAS: 312-85-6
Krótki opis:
Nazwa produktu: Mleczan sodu
CAS:312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW:112.06
STRUKTURA:
Definicja
Mleczan sodu to organiczna sól sodowa, której przeciwjonem jest mleczan. Pełni funkcję konserwantu i regulatora kwasowości żywności. Jest to organiczna sól sodowa i sól mleczanowa. Zawiera mleczan.
Specyfikacja
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Temperatura topnienia | 163-165 °C(lit.) |
| Gęstość | 1,33 |
| Współczynnik załamania światła | 1,422-1,425 |
| Temperatura przechowywania | 2-8℃ |
| Formularz | syrop |
| Stabilność | Stabilny |
Stosowanie
Środek uzupełniający (elektrolit).
Mleczan sodu zapobiega nadmiernemu kwaśnemu pH produktu. Działa nawilżająco i wiążąco, a także keratolitycznie, pomagając złuszczać nadmiar komórek z powierzchni warstwy rogowej naskórka. Jest również stosowany jako substytut gliceryny. Mleczan sodu występuje naturalnie w skórze.
Mleczan sodu to substancja utrzymująca wilgoć, czyli sól sodowa kwasu mlekowego, która ma niską temperaturę topnienia i jest higroskopijna, o lekko słonym smaku. Jest stosowany w ciastach biszkoptowych i roladach szwajcarskich, aby nadać im miękki miąższ i zapobiec czerstwieniu. W ciasteczkach nadaje efekt plastyfikujący białko. Jest stosowany w kiełbasach typu frankfurterki jako zamiennik chlorku sodu, aby przedłużyć ich termin przydatności do spożycia, a także jako sól odwadniająca lub substancja utrzymująca wilgoć w szynkach niekonserwowanych. Może pełnić funkcję środka aromatyzującego i wzmacniacza smaku w niektórych produktach mięsnych i drobiowych.
Pakowanie i wysyłka
25 kg/bęben lub zgodnie z wymaganiami klienta.
Należy do dóbr powszechnych i może być dostarczany drogą morską i lotniczą
Przechowywanie i przechowywanie
Okres przydatności: 24 miesiące od daty produkcji w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu, przechowywanym w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, wody.
Magazyn wentylowany, suszenie w niskiej temperaturze, oddzielenie od utleniaczy, kwasów.
