Lactat de sodiu/CAS:312-85-6
Scurtă descriere:
Nume produs: Lactat de sodiu
CAS: 312-85-6
MF:C3H5NaO3
MW: 112,06
STRUCTURA:
Definiţie
Lactatul de sodiu este o sare organică de sodiu având lactatul ca și contraion. Are rol de conservant alimentar și regulator de aciditate alimentară. Este o sare organică de sodiu și o sare lactat. Conține un lactat.
Specificații
| Articol | Specificații |
| Punct de topire | 163-165 °C (lit.) |
| Densitate | 1.33 |
| Indicele de refracție | 1.422-1.425 |
| Temperatura de depozitare | 2-8℃ |
| Formă | sirop |
| Stabilitate | Stabil |
Utilizare
Regenerator (electrolit).
Lactatul de sodiu previne aciditatea excesivă a pH-ului unui produs. Este hidratant și reține umiditatea, fiind totodată un keratolitic, ajutând la exfolierea excesului de celule de la suprafața stratului cornos. De asemenea, este utilizat ca înlocuitor pentru glicerină. Lactatul de sodiu se găsește în mod natural în piele.
Lactatul de sodiu este un umectant, sarea de sodiu a acidului lactic, cu punct de topire scăzut și higroscopic, cu un gust ușor salin. Se utilizează în pandișpan și chifle pentru a produce o crustă fragedă și pentru a reduce învechirea. Oferă un efect de plastifiere a proteinelor în biscuiți. Se utilizează în cârnații de tip frankfurter ca înlocuitor pentru clorura de sodiu pentru a prelungi durata de valabilitate și ca sare deshidratantă sau umectant în jambonul neafumat. Poate funcționa ca agent de aromatizare și potențiator de aromă în unele produse din carne și păsări de curte.
Ambalare și expediere
25KG/Tambur sau conform cerințelor clientului.
Aparține bunurilor comune și poate fi livrat pe mare și pe calea aerului
Păstrare și depozitare
Termen de valabilitate: 24 de luni de la data fabricației, în ambalajul original nedeschis, depozitat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de apă.
Depozit ventilat, uscare la temperatură joasă, separat de oxidanți, acizi.
