L-(+)-ergotioneina /CAS:497-30-3

specificazione

Usu

L'ergothioneina hà applicazioni estese è prospettive di mercatu promettenti in u trapianto d'organi, a cunservazione cellulare, i prudutti farmaceutichi, l'alimentu è e bevande, l'alimentu funziunale, l'alimentazione animale, i cosmetici è a biotecnologia.

Cum'è un antioxidante naturale micca tossicu cù forti proprietà citoprotettive, hè resistente à l'ossidazione in soluzioni acquose. Per questa ragione, a so concentrazione in certi tessuti pò ghjunghje à u livellu millimolare, è attiva u sistema di difesa antioxidante cellulare naturale di u corpu.

Distinta da parechji altri antioxidanti, l'ergotioneina hè capace di chelà l'ioni di metalli pesanti è di prutege i globuli rossi in u corpu da i danni causati da i radicali liberi.

L'ergotioneina hè un putente eliminatore di l'acidu ipoclorosu (HOCl). Mentre numerosi cumposti ponu reagisce cù l'acidu ipoclorosu, pochi a facenu cusì rapidamente cum'è l'ergotioneina.

L'inibitore di l'alfa-1-antiproteinasi (API), cum'è l'elastasi, hè assai suscettibile à l'acidu ipoclorosu. À concentrazioni fisiologiche, l'ergotioneina pò prutege efficacemente l'API contr'à l'inattivazione indotta da l'acidu ipoclorosu. Siccomu i neutrofili sò a principale fonte di acidu ipoclorosu in u corpu umanu, l'ergotioneina aiuta à prutege i globuli rossi da i danni causati da i neutrofili in i siti funziunali nurmali o in lesioni infiammate.

L'ergothioneina (abbreviata cum'è ET o EGT) hè un derivatu di aminoacidi naturali raru. In u 1909, Charles Tanret hà isolatu un cumpostu cristallinu unicu chì cuntene zolfu mentre studiava i funghi di l'ergot chì infestanu i grani di segale. Stu tiolu solubile in acqua hè statu dopu chjamatu ergothioneina da u nome di u fungu di l'ergot.

L'EGT si trova largamente in e cellule microbiche, e piante è l'animali, cù livelli relativamente alti in alimenti cum'è funghi, fasgioli neri, fasgioli rossi è avena. Cum'è una sustanza endogena in u corpu umanu, l'EGT s'accumula à alte concentrazioni in varie cellule è tessuti, in particulare in i globuli rossi, u midollu osseu, u fegatu, i reni, u sperma, è ancu in u cristallinu è a cornea di l'ochji.

Certi microorganismi, cumpresi i micobatteri, ponu sintetizà EGT, ma u corpu umanu ùn pò micca pruduce lu indipindentamente è deve ottene lu è accumulà lu per via di l'ingestione alimentaria.

Chimicamente, l'ergotioneina hè un derivatu di l'aminoacidi chì cuntenenu zolfu. U so atomu di zolfu stabile hè a ragione di a so capacità antioxidante distintiva. L'atomu di zolfu intrappola è neutralizza i radicali liberi, alleviendu cusì u stress ossidativu è i danni à e cellule. Inoltre, l'ergotioneina hè lipofila, ciò chì li permette di penetrà in e membrane cellulari è di esercità effetti in l'internu di e cellule, ciò chì migliora ulteriormente a so prestazione antioxidante.

L'ergotioneina hè scarsa in natura. Oltre à i funghi di l'ergot, si ponu ancu rilevà tracce in certi altri funghi, batteri è piante. Eppuru, l'esseri umani l'acquistenu principalmente da l'alimenti di ogni ghjornu, cumpresi ingredienti cum'è i funghi ostrica dorati, u ganoderma lucidum è u cordyceps.

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