Альгинат натрия CAS 9005-38-3 с подробной информацией.

Альгинат натрия обладает свойствами суспензионного вспомогательного вещества, загустителя, эмульгатора и адгезионного агента и в основном используется в качестве суспензионного вспомогательного вещества, эмульгатора, загустителя, материала для микрокапсул и т.д.

Стабилизаторы — это гидрофильные вещества, которые улучшают перемешивание жидких пищевых продуктов и вязкость пищевых растворов, а также поддерживают относительную стабильность пищевой системы. В основном это растительные полисахариды, микробные глиальные клетки и полипептидные животные глиальные клетки, которые в зависимости от источника можно разделить на натуральные и синтетические камеди. В переработке жидких молочных продуктов стабилизаторы в основном выполняют роль стабилизации «формы» молочных продуктов, например, обеспечивают стабильность эмульгирования, стабильность суспензии, стабильность пены, гелеобразование и т. д. В то же время, загуститель-стабилизатор взаимодействует с белками в жидких молочных напитках, защищая их и предотвращая осаждение. Стабилизатор является гидрофильным, и его функция заключается в связывании со свободной водой в мягком мороженом, образуя связанную воду, тем самым уменьшая количество свободной воды в материале.

Альгинат натрия представляет собой бесцветное или светло-желтое мелкодисперсное вещество или порошок. Он нерастворим в органических растворителях, таких как этанол, эфир и хлороформ.