Sodiamu alginate CAS 9005-38-3 yenye maelezo ya kina

Alginate ya sodiamu ina kazi za usaidizi wa kusimamishwa, unene, uunganishaji na ushikamanishaji, na hutumika hasa kama usaidizi wa kusimamishwa, kiunganishaji, kinenezaji, nyenzo ya kapsuli ya vidonge vidogo, n.k.

Vidhibiti ni vitu vinavyopenda maji ambavyo vinaweza kuongeza mchanganyiko wa chakula kioevu na mnato wa myeyusho wa chakula, na kudumisha utulivu wa mfumo wa chakula. Hasa ni polisakaridi za mimea, glia ya vijidudu na glia ya wanyama ya polipeptidi, ambayo inaweza kugawanywa katika fizi asilia na fizi ya sintetiki kulingana na vyanzo vyao. Vidhibiti katika usindikaji wa maziwa kioevu hucheza jukumu la kuleta utulivu wa "umbo" la bidhaa za maziwa, kama vile utulivu wa emulsification, utulivu wa kusimamishwa, utulivu wa povu, uundaji wa jeli, n.k. Wakati huo huo, kidhibiti unene hufanya kazi na protini katika kinywaji cha maziwa kioevu ili kulinda protini na kuzuia mvua ya protini. Kidhibiti kinapenda maji na kazi yake ni kuchanganya na maji ya bure katika aiskrimu laini ili kuunda maji yaliyofungwa, hivyo kupunguza kiasi cha maji ya bure katika nyenzo.

Alginate ya sodiamu ni chembe ndogo au unga mgumu usio na rangi au wa manjano hafifu. Haiyeyuki katika miyeyusho ya kikaboni kama vile ethanoli, etha na klorofomu.