સોડિયમ અલ્જીનેટ CAS 9005-38-3 વિગતવાર માહિતી સાથે

સોડિયમ અલ્જીનેટમાં સસ્પેન્શન સહાય, જાડું થવું, પ્રવાહી મિશ્રણ અને સંલગ્નતા જેવા કાર્યો છે, અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સસ્પેન્શન સહાય, પ્રવાહી મિશ્રણ કરનાર, જાડું કરનાર, માઇક્રોકેપ્સ્યુલ્સના કેપ્સ્યુલ સામગ્રી વગેરે તરીકે થાય છે.

સ્ટેબિલાઇઝર્સ એ હાઇડ્રોફિલિક પદાર્થો છે જે પ્રવાહી ખોરાકના મિશ્રણ અને ખોરાકના દ્રાવણની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે, અને ખોરાક પ્રણાલીની સંબંધિત સ્થિરતા જાળવી શકે છે. તે મુખ્યત્વે પ્લાન્ટ પોલિસેકરાઇડ્સ, માઇક્રોબાયલ ગ્લિયા અને પોલીપેપ્ટાઇડ પ્રાણી ગ્લિયા છે, જેને તેમના સ્ત્રોતો અનુસાર કુદરતી ગમ અને કૃત્રિમ ગમમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. પ્રવાહી ડેરી પ્રક્રિયામાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ મુખ્યત્વે ડેરી ઉત્પાદનોના "આકાર" ને સ્થિર કરવાની ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે ઇમલ્સિફિકેશન સ્થિરતા, સસ્પેન્શન સ્થિરતા, ફોમ સ્થિરતા, જેલ આકાર, વગેરે. તે જ સમયે, જાડું સ્ટેબિલાઇઝર પ્રોટીનને સુરક્ષિત કરવા અને પ્રોટીન અવક્ષેપને રોકવા માટે પ્રવાહી દૂધ પીણામાં પ્રોટીન સાથે કાર્ય કરે છે. સ્ટેબિલાઇઝર હાઇડ્રોફિલિક છે અને તેનું કાર્ય સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમમાં મુક્ત પાણી સાથે જોડાઈને બંધાયેલ પાણી બનાવવાનું છે, આમ સામગ્રીમાં મુક્ત પાણીની માત્રા ઘટાડે છે.

સોડિયમ અલ્જીનેટ એક રંગહીન અથવા આછો પીળો સૂક્ષ્મ કણ અથવા પાવડર ઘન છે. તે ઇથેનોલ, ઈથર અને ક્લોરોફોર્મ જેવા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે.