Альгінат натрыю CAS 9005-38-3 з падрабязнай інфармацыяй

Альгінат натрыю выконвае функцыі суспензійнага дапаможніка, загушчальніка, эмульгатара і адгезіі, і ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці суспензійнага дапаможніка, эмульгатара, загушчальніка, матэрыялу для капсул мікракапсул і г.д.

Стабілізатары — гэта гідрафільныя рэчывы, якія могуць павялічваць змешванне вадкай ежы і глейкасць харчовага раствора, а таксама падтрымліваць адносную стабільнасць харчовай сістэмы. У асноўным гэта раслінныя поліцукрыды, мікробная глія і поліпептыдная жывёльная глія, якія можна падзяліць на натуральную камедь і сінтэтычную камедь у залежнасці ад іх паходжання. Стабілізатары ў вадкай малочнай перапрацоўцы ў асноўным выконваюць ролю стабілізацыі «формы» малочных прадуктаў, такую ​​як стабільнасць эмульгавання, стабільнасць суспензіі, стабільнасць пены, фарміраванне геля і г.д. У той жа час, загушчальнік-стабілізатар дзейнічае з бялком у вадкім малочным напоі, каб абараніць бялок і прадухіліць яго асадак. Стабілізатар гідрафільны, і яго функцыя заключаецца ў злучэнні са свабоднай вадой у мяккім марозіве з утварэннем звязанай вады, тым самым памяншаючы колькасць свабоднай вады ў матэрыяле.

Альгінат натрыю — гэта бясколерныя або светла-жоўтыя дробныя часціцы або цвёрды парашок. Ён нерастваральны ў арганічных растваральніках, такіх як этанол, эфір і хлараформ.