Alġinat tas-sodju CAS 9005-38-3 b'informazzjoni dettaljata

L-alġinat tas-sodju għandu l-funzjonijiet ta' għajnuna għas-sospensjoni, sustanza li tħaxxen, emulsifikazzjoni u adeżjoni, u jintuża prinċipalment bħala għajnuna għas-sospensjoni, emulsifikant, sustanza li tħaxxen, materjal tal-kapsula ta' mikrokapsuli, eċċ.

L-istabilizzaturi huma sustanzi idrofiliċi li jistgħu jżidu t-taħlit ta' ikel likwidu u l-viskożità tas-soluzzjoni tal-ikel, u jżommu l-istabbiltà relattiva tas-sistema tal-ikel. Huma prinċipalment polisakkaridi tal-pjanti, glia mikrobjali u glia tal-annimali polipeptidika, li jistgħu jinqasmu f'gomma naturali u gomma sintetika skont is-sorsi tagħhom. L-istabilizzaturi fl-ipproċessar tal-ħalib likwidu għandhom prinċipalment ir-rwol li jistabbilizzaw il-"forma" tal-prodotti tal-ħalib, bħall-istabbiltà tal-emulsifikazzjoni, l-istabbiltà tas-sospensjoni, l-istabbiltà tar-ragħwa, l-iffurmar tal-ġell, eċċ. Fl-istess ħin, l-istabilizzatur li jħaxxen jaġixxi mal-proteina fix-xarba tal-ħalib likwidu biex jipproteġi l-proteina u jipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-proteina. L-istabilizzatur huwa idrofiliku u l-funzjoni tiegħu hija li jingħaqad mal-ilma ħieles fil-ġelat artab biex jifforma ilma marbut, u b'hekk inaqqas l-ammont ta' ilma ħieles fil-materjal.

L-alġinat tas-sodju huwa partiċella fina jew trab solidu bla kulur jew isfar ċar. Ma jinħallx f'solventi organiċi bħall-etanol, l-etere u l-kloroform.