Alginad sodiwm CAS 9005-38-3 gyda gwybodaeth fanwl

Mae gan alginad sodiwm swyddogaethau cymorth atal, tewychu, emwlsio ac adlyniad, ac fe'i defnyddir yn bennaf fel cymorth atal, emwlsydd, tewychwr, deunydd capsiwl microcapsiwlau, ac ati.

Mae sefydlogwyr yn sylweddau hydroffilig a all gynyddu cymysgu bwyd hylif a gludedd hydoddiant bwyd, a chynnal sefydlogrwydd cymharol y system fwyd. Maent yn bennaf yn bolysacaridau planhigion, glia microbaidd a glia anifeiliaid polypeptid, y gellir eu rhannu'n gwm naturiol a gwm synthetig yn ôl eu ffynonellau. Mae sefydlogwyr mewn prosesu llaeth hylif yn chwarae rhan bennaf yn sefydlogi "siâp" cynhyrchion llaeth, megis sefydlogrwydd emwlsio, sefydlogrwydd ataliad, sefydlogrwydd ewyn, siapio gel, ac ati. Ar yr un pryd, mae sefydlogwr tewychu yn gweithredu gyda phrotein mewn diod llaeth hylif i amddiffyn protein ac atal gwaddodiad protein. Mae'r sefydlogwr yn hydroffilig a'i swyddogaeth yw cyfuno â dŵr rhydd mewn hufen iâ meddal i ffurfio dŵr rhwym, gan leihau faint o ddŵr rhydd yn y deunydd.

Mae alginad sodiwm yn gronyn mân neu bowdr solid di-liw neu felyn golau. Mae'n anhydawdd mewn toddyddion organig fel ethanol, ether a chlorofform.