Natríumalginat CAS 9005-38-3 með ítarlegum upplýsingum

Natríumalginat hefur virkni sem sviflausn, þykking, fleyti og viðloðun og er aðallega notað sem sviflausn, fleytiefni, þykkingarefni, hylkisefni fyrir örhylki o.s.frv.

Stöðugleikaefni eru vatnssækin efni sem geta aukið blöndun fljótandi matvæla og seigju matvælalausna og viðhaldið hlutfallslegum stöðugleika matvælakerfisins. Þau eru aðallega plöntufjölsykrur, örveruglía og fjölpeptíð dýraglía, sem má skipta í náttúrulegt gúmmí og tilbúið gúmmí eftir uppruna þeirra. Stöðugleikaefni í vinnslu fljótandi mjólkurvara gegna aðallega hlutverki við að stöðuga „lögun“ mjólkurafurða, svo sem stöðugleika í fleyti, sviflausn, froðustöðugleika, gelmótun o.s.frv. Á sama tíma virkar þykkingarstöðugleikinn með próteini í fljótandi mjólkurdrykkjum til að vernda prótein og koma í veg fyrir próteinútfellingu. Stöðugleikinn er vatnssækinn og hlutverk hans er að sameinast fríu vatni í mjúkís til að mynda bundið vatn, og þannig draga úr magni frís vatns í efninu.

Natríumalginat er litlaus eða ljósgul fín agna- eða duftform. Það er óleysanlegt í lífrænum leysum eins og etanóli, eter og klóróformi.