Alginat de sodiu CAS 9005-38-3 cu informații detaliate

Alginatul de sodiu are funcții de adjuvant de suspensie, îngroșare, emulsionare și aderență și este utilizat în principal ca adjuvant de suspensie, emulgator, agent de îngroșare, material pentru capsule de microcapsule etc.

Stabilizatorii sunt substanțe hidrofile care pot crește amestecarea alimentelor lichide și vâscozitatea soluției alimentare și pot menține stabilitatea relativă a sistemului alimentar. Aceștia sunt în principal polizaharide vegetale, glie microbiană și glie animală polipeptidică, care pot fi împărțite în gumă naturală și gumă sintetică în funcție de sursele lor. Stabilizatorii din procesarea produselor lactate lichide joacă în principal rolul de a stabiliza „forma” produselor lactate, cum ar fi stabilitatea emulsificării, stabilitatea suspensiei, stabilitatea spumei, modelarea gelului etc. În același timp, stabilizatorul de îngroșare acționează împreună cu proteinele din băutura lactată lichidă pentru a proteja proteinele și a preveni precipitarea proteinelor. Stabilizatorul este hidrofil și funcția sa este de a se combina cu apa liberă din înghețata moale pentru a forma apă legată, reducând astfel cantitatea de apă liberă din material.

Alginatul de sodiu este o particule fine sau o pulbere solidă, incoloră sau galben deschis. Este insolubilă în solvenți organici precum etanolul, eterul și cloroformul.