Натријум алгинат CAS 9005-38-3 са детаљним информацијама

Натријум алгинат има функције помоћног средства за суспензију, згушњавања, емулгирања и адхезије, а углавном се користи као помоћно средство за суспензију, емулгатор, згушњивач, материјал за капсуле микрокапсула итд.

Стабилизатори су хидрофилне супстанце које могу повећати мешање течне хране и вискозност раствора хране, и одржати релативну стабилност система хране. Углавном су то биљни полисахариди, микробна глија и полипептидна животињска глија, који се према пореклу могу поделити на природну гуму и синтетичку гуму. Стабилизатори у преради течних млечних производа углавном играју улогу стабилизације „облика“ млечних производа, као што су стабилност емулгирања, стабилност суспензије, стабилност пене, обликовање гела итд. Истовремено, згушњавајући стабилизатор делује са протеинима у течном млечном напитку како би заштитио протеине и спречио таложење протеина. Стабилизатор је хидрофилан и његова функција је да се комбинује са слободном водом у меком сладоледу и формира везану воду, чиме се смањује количина слободне воде у материјалу.

Натријум алгинат је безбојна или светло жута фина честица или прах у чврстом стању. Нерастворљив је у органским растварачима као што су етанол, етар и хлороформ.