Alxinato de sodio CAS 9005-38-3 con información detallada

O alxinato de sodio ten as funcións de axuda para a suspensión, espesante, emulsificante e adhesión, e úsase principalmente como axuda para a suspensión, emulsionante, espesante, material de cápsula para microcápsulas, etc.

Os estabilizadores son substancias hidrófilas que poden aumentar a mestura dos alimentos líquidos e a viscosidade da solución alimentaria, e manter a estabilidade relativa do sistema alimentario. Son principalmente polisacáridos vexetais, glía microbiana e glía animal polipeptídica, que se poden dividir en goma natural e goma sintética segundo as súas orixes. Os estabilizadores no procesamento de lácteos líquidos desempeñan principalmente o papel de estabilizar a "forma" dos produtos lácteos, como a estabilidade da emulsificación, a estabilidade da suspensión, a estabilidade da escuma, a formación de xel, etc. Ao mesmo tempo, o estabilizador espesante actúa coa proteína na bebida láctea líquida para protexer as proteínas e evitar a precipitación de proteínas. O estabilizador é hidrófilo e a súa función é combinarse coa auga libre no xeado brando para formar auga ligada, reducindo así a cantidade de auga libre no material.

O alxinato de sodio é unha partícula fina ou un sólido en po incoloro ou amarelo claro. É insoluble en solventes orgánicos como etanol, éter e cloroformo.