Natriumalginaat CAS 9005-38-3 met gedetailleerde informatie

Natriumalginaat heeft de functies van suspensiehulpstof, verdikkingsmiddel, emulgator en hechtmiddel, en wordt hoofdzakelijk gebruikt als suspensiehulpstof, emulgator, verdikkingsmiddel, capsulemateriaal voor microcapsules, enz.

Stabilisatoren zijn hydrofiele stoffen die de mengbaarheid van vloeibare voedingsmiddelen en de viscositeit van de voedingsoplossing kunnen verbeteren en de relatieve stabiliteit van het voedingssysteem kunnen behouden. Het zijn voornamelijk plantaardige polysacchariden, microbiële gliacellen en dierlijke polypeptiden, die afhankelijk van hun oorsprong kunnen worden onderverdeeld in natuurlijke en synthetische gliacellen. Stabilisatoren in de verwerking van vloeibare zuivelproducten spelen vooral een rol bij het stabiliseren van de "vorm" van zuivelproducten, zoals emulgatiestabiliteit, suspensiestabiliteit, schuimstabiliteit en gelvorming. Tegelijkertijd werkt een verdikkingsstabilisator samen met eiwitten in vloeibare melkdranken om eiwitten te beschermen en eiwitprecipitatie te voorkomen. De stabilisator is hydrofiel en bindt zich aan vrij water in softijs om gebonden water te vormen, waardoor de hoeveelheid vrij water in het product wordt verminderd.

Natriumalginaat is een kleurloze of lichtgele, fijne vaste stof in de vorm van deeltjes of poeder. Het is onoplosbaar in organische oplosmiddelen zoals ethanol, ether en chloroform.