Natrio alginatas CAS 9005-38-3 su išsamia informacija

Natrio alginatas atlieka suspensijos, tirštinimo, emulsinimo ir sukibimo funkcijas ir daugiausia naudojamas kaip suspensijos pagalbinė medžiaga, emulsiklis, tirštiklis, mikrokapsulių kapsulės medžiaga ir kt.

Stabilizatoriai yra hidrofilinės medžiagos, kurios gali padidinti skysto maisto maišymąsi ir maisto tirpalo klampumą, taip pat palaikyti santykinį maisto sistemos stabilumą. Tai daugiausia augaliniai polisacharidai, mikrobų glijos ir polipeptidinės gyvūnų glijos, kurias pagal jų šaltinius galima suskirstyti į natūralią ir sintetinę gumą. Skystų pieno produktų perdirbime naudojami stabilizatoriai daugiausia atlieka pieno produktų „formos“ stabilizavimo vaidmenį, pavyzdžiui, emulsinimo stabilumą, suspensijos stabilumą, putų stabilumą, gelio formavimą ir kt. Tuo pačiu metu tirštiklis stabilizatorius veikia skysto pieno gėrimo baltymus, apsaugo baltymus ir neleis jais nusėsti. Stabilizatorius yra hidrofilinis ir jo funkcija – susijungti su laisvu vandeniu minkštuose leduose, kad susidarytų surištas vanduo, taip sumažinant laisvo vandens kiekį medžiagoje.

Natrio alginatas yra bespalvė arba šviesiai geltona smulkių dalelių arba miltelių pavidalo kieta medžiaga. Jis netirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis, eteris ir chloroformas.