アルギン酸ナトリウム CAS 9005-38-3 の詳細情報

アルギン酸ナトリウムは懸濁助剤、増粘剤、乳化剤、接着剤の機能を有し、主に懸濁助剤、乳化剤、増粘剤、マイクロカプセルのカプセル材料などとして使用される。

安定剤は、液体食品の混合性や食品溶液の粘度を高め、食品システムの相対的な安定性を維持できる親水性物質です。これらは主に植物多糖類、微生物グリア、動物性ポリペプチドグリアであり、その供給源によって天然ガムと合成ガムに分類されます。液体乳製品の加工における安定剤は、主に乳化安定性、懸濁安定性、泡安定性、ゲル形成など、乳製品の「形状」を安定させる役割を果たします。同時に、増粘安定剤は液体乳飲料中のタンパク質と作用してタンパク質を保護し、タンパク質の沈殿を防ぎます。安定剤は親水性であり、ソフトクリーム中の自由水と結合して結合水を形成し、材料中の自由水の量を減らす働きをします。

アルギン酸ナトリウムは、無色または淡黄色の微粒子または粉末状の固体です。エタノール、エーテル、クロロホルムなどの有機溶媒には溶けません。