آلژینات سدیم CAS 9005-38-3 با اطلاعات دقیق

آلژینات سدیم دارای عملکردهای کمک به سوسپانسیون، غلیظ کننده، امولسیون کننده و چسبندگی است و عمدتاً به عنوان کمک به سوسپانسیون، امولسیفایر، غلیظ کننده، ماده کپسول میکروکپسول ها و غیره استفاده می شود.

تثبیت‌کننده‌ها مواد آبدوستی هستند که می‌توانند اختلاط مواد غذایی مایع و ویسکوزیته محلول غذایی را افزایش داده و پایداری نسبی سیستم غذایی را حفظ کنند. آن‌ها عمدتاً پلی‌ساکاریدهای گیاهی، گلیاهای میکروبی و گلیاهای حیوانی پلی‌پپتیدی هستند که می‌توانند بر اساس منابعشان به صمغ طبیعی و صمغ مصنوعی تقسیم شوند. تثبیت‌کننده‌ها در فرآوری لبنیات مایع عمدتاً نقش تثبیت «شکل» محصولات لبنی، مانند پایداری امولسیون، پایداری تعلیق، پایداری کف، شکل‌دهی ژل و غیره را ایفا می‌کنند. در عین حال، تثبیت‌کننده غلیظ‌کننده با پروتئین موجود در نوشیدنی شیر مایع برای محافظت از پروتئین و جلوگیری از رسوب پروتئین عمل می‌کند. تثبیت‌کننده آبدوست است و عملکرد آن ترکیب با آب آزاد در بستنی نرم برای تشکیل آب پیوندی است، بنابراین مقدار آب آزاد در ماده را کاهش می‌دهد.

آلژینات سدیم یک ماده جامد یا پودری ریز بی‌رنگ یا زرد روشن است که در حلال‌های آلی مانند اتانول، اتر و کلروفرم نامحلول است.