알긴산나트륨 CAS 9005-38-3 상세 정보 포함

알긴산나트륨은 현탁 보조제, 증점제, 유화제 및 접착제 기능을 가지고 있으며, 주로 현탁 보조제, 유화제, 증점제, 미세캡슐의 캡슐 재료 등으로 사용됩니다.

안정제는 액체 식품의 혼합성과 식품 용액의 점도를 높이고 식품 시스템의 상대적인 안정성을 유지하는 친수성 물질입니다. 주로 식물성 다당류, 미생물 유래 글리아 세포, 동물 유래 폴리펩티드 글리아 세포 등으로 구성되며, 원료에 따라 천연 검과 합성 검으로 나눌 수 있습니다. 액상 유제품 가공에서 안정제는 주로 유화 안정성, 현탁 안정성, 거품 안정성, 겔 형성 등 유제품의 형태를 안정시키는 역할을 합니다. 또한, 증점 안정제는 액상 유음료의 단백질과 결합하여 단백질을 보호하고 단백질 침전을 방지합니다. 안정제는 친수성 물질로서 소프트 아이스크림의 유리수와 결합하여 결합수를 형성함으로써 재료 내 유리수의 양을 줄이는 기능을 합니다.

알긴산나트륨은 무색 또는 옅은 노란색의 미세한 입자 또는 분말 형태의 고체입니다. 에탄올, 에테르, 클로로포름과 같은 유기 용매에는 녹지 않습니다.