Natriumalginat CAS 9005-38-3 med detaljerede oplysninger

Natriumalginat har funktioner som suspensionshjælpemiddel, fortykkelsesmiddel, emulgering og adhæsion og anvendes hovedsageligt som suspensionshjælpemiddel, emulgator, fortykningsmiddel, kapselmateriale til mikrokapsler osv.

Stabilisatorer er hydrofile stoffer, der kan øge blandingen af ​​flydende fødevarer og viskositeten af ​​fødevareopløsninger og opretholde den relative stabilitet i fødevaresystemet. De er hovedsageligt plantepolysaccharider, mikrobiel glia og polypeptid-animalsk glia, som kan opdeles i naturlig gummi og syntetisk gummi i henhold til deres kilde. Stabilisatorer i flydende mejeriforarbejdning spiller hovedsageligt en rolle i at stabilisere "formen" af mejeriprodukter, såsom emulgeringsstabilitet, suspensionsstabilitet, skumstabilitet, gelformning osv. Samtidig virker fortykningsstabilisatoren sammen med protein i flydende mælkedrik for at beskytte protein og forhindre proteinudfældning. Stabilisatoren er hydrofil, og dens funktion er at kombinere med frit vand i softice for at danne bundet vand, hvilket reducerer mængden af ​​frit vand i materialet.

Natriumalginat er et farveløst eller lysegult fint partikel- eller pulverformigt fast stof. Det er uopløseligt i organiske opløsningsmidler såsom ethanol, ether og chloroform.