सोडियम एल्जिनेट CAS 9005-38-3 विस्तृत जानकारी के साथ

सोडियम एल्जिनेट में सस्पेंशन एड, थिकनिंग, इमल्सीफिकेशन और एडहेज़न के गुण होते हैं, और इसका मुख्य रूप से सस्पेंशन एड, इमल्सीफायर, थिकनर, माइक्रो कैप्सूल की कैप्सूल सामग्री आदि के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्टेबिलाइज़र ऐसे जल-प्रेमी पदार्थ होते हैं जो तरल खाद्य पदार्थों के मिश्रण और खाद्य घोल की चिपचिपाहट को बढ़ाते हैं और खाद्य प्रणाली की सापेक्ष स्थिरता बनाए रखते हैं। ये मुख्य रूप से पादप पॉलीसेकेराइड, सूक्ष्मजीव ग्लिया और पशु ग्लिया के पॉलीपेप्टाइड होते हैं, जिन्हें उनके स्रोतों के आधार पर प्राकृतिक गोंद और कृत्रिम गोंद में विभाजित किया जा सकता है। तरल डेयरी प्रसंस्करण में स्टेबिलाइज़र मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों के "आकार" को स्थिर करने में भूमिका निभाते हैं, जैसे कि पायसीकरण स्थिरता, निलंबन स्थिरता, झाग स्थिरता, जेल आकार देना आदि। साथ ही, गाढ़ा करने वाला स्टेबिलाइज़र तरल दूध पेय में प्रोटीन के साथ मिलकर प्रोटीन की रक्षा करता है और प्रोटीन के अवक्षेपण को रोकता है। स्टेबिलाइज़र जल-प्रेमी होता है और इसका कार्य सॉफ्ट आइसक्रीम में मौजूद मुक्त जल के साथ मिलकर बंधित जल बनाना है, जिससे सामग्री में मुक्त जल की मात्रा कम हो जाती है।

सोडियम एल्जिनेट एक रंगहीन या हल्के पीले रंग का महीन कण या पाउडर ठोस पदार्थ है। यह इथेनॉल, ईथर और क्लोरोफॉर्म जैसे कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील है।