Alginatu di sodiu CAS 9005-38-3 cù infurmazioni dettagliate

L'alginatu di sodiu hà e funzioni di aiutu di sospensione, addensante, emulsificazione è adesione, è hè principalmente adupratu cum'è aiutu di sospensione, emulsionante, addensante, materiale di capsula di microcapsule, ecc.

I stabilizzanti sò sustanze idrofile chì ponu aumentà a miscelazione di l'alimentu liquidu è a viscosità di a suluzione alimentaria, è mantene a stabilità relativa di u sistema alimentariu. Sò principalmente polisaccaridi vegetali, glia microbica è glia animale polipeptidica, chì ponu esse divisi in gomma naturale è gomma sintetica secondu e so fonti. I stabilizzanti in a trasfurmazione di latticini liquidi ghjocanu principalmente u rolu di stabilizà a "forma" di i prudutti lattieri, cum'è a stabilità di l'emulsificazione, a stabilità di a sospensione, a stabilità di a schiuma, a furmazione di gel, ecc. À u listessu tempu, u stabilizzante addensante agisce cù e proteine ​​in a bevanda di latte liquidu per prutege e proteine ​​è prevene a precipitazione di e proteine. U stabilizzante hè idrofilu è a so funzione hè di cumminà si cù l'acqua libera in u ghjacciu dolce per furmà acqua ligata, riducendu cusì a quantità di acqua libera in u materiale.

L'alginatu di sodiu hè una particella fina o una polvere solida incolore o giallu chjaru. Hè insolubile in solventi organici cum'è l'etanolu, l'etere è u cloroformu.