ნატრიუმის ალგინატი CAS 9005-38-3 დეტალური ინფორმაციით

ნატრიუმის ალგინატს აქვს სუსპენზიის დამხმარე, გასქელების, ემულსიფიკაციისა და ადჰეზიის ფუნქციები და ძირითადად გამოიყენება როგორც სუსპენზიის დამხმარე, ემულგატორი, გასქელება, მიკროკაფსულების კაფსულის მასალა და ა.შ.

სტაბილიზატორები ჰიდროფილური ნივთიერებებია, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ თხევადი საკვების შერევა და საკვები ხსნარის სიბლანტე და შეინარჩუნონ საკვები სისტემის შედარებითი სტაბილურობა. ისინი ძირითადად მცენარეული პოლისაქარიდებია, მიკრობული გლია და პოლიპეპტიდური ცხოველური გლია, რომლებიც მათი წყაროების მიხედვით შეიძლება დაიყოს ბუნებრივ და სინთეზურ ფისად. თხევადი რძის გადამუშავების სტაბილიზატორები ძირითადად ასრულებენ რძის პროდუქტების „ფორმის“ სტაბილიზაციის როლს, როგორიცაა ემულსიფიკაციის სტაბილურობა, სუსპენზიის სტაბილურობა, ქაფის სტაბილურობა, გელის ფორმირება და ა.შ. ამავდროულად, გასქელების სტაბილიზატორი მოქმედებს ცილებთან ერთად თხევადი რძის სასმელში, რათა დაიცვას ცილა და თავიდან აიცილოს ცილის დალექვა. სტაბილიზატორი ჰიდროფილურია და მისი ფუნქციაა რბილ ნაყინში თავისუფალ წყალთან შერწყმა შეკრული წყლის წარმოსაქმნელად, რითაც მცირდება მასალაში თავისუფალი წყლის რაოდენობა.

ნატრიუმის ალგინატი არის უფერო ან ღია ყვითელი ფერის წვრილი ნაწილაკი ან ფხვნილისებრი მყარი ნივთიერება. ის არ იხსნება ორგანულ გამხსნელებში, როგორიცაა ეთანოლი, ეთერი და ქლოროფორმი.