சோடியம் அல்கினேட் CAS 9005-38-3 விரிவான தகவல்களுடன்

சோடியம் அல்ஜினேட், தொங்கல் உதவி, தடிப்பாக்குதல், குழம்பாக்குதல் மற்றும் ஒட்டுதல் போன்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது முக்கியமாக தொங்கல் உதவி, குழம்பாக்கி, தடிப்பாக்கி, நுண்குமிழிகளின் குமிழிப் பொருள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிலைப்படுத்திகள் என்பவை நீரை ஈர்க்கும் பொருட்கள் ஆகும். இவை திரவ உணவுகளின் கலவையை அதிகரித்து, உணவுக் கரைசலின் பாகுத்தன்மையை உயர்த்தி, உணவு அமைப்பின் சார்பு நிலைத்தன்மையைப் பராமரிக்கின்றன. இவை முக்கியமாக தாவர பாலிசாக்கரைடுகள், நுண்ணுயிர் கிளியா மற்றும் பாலிபெப்டைட் விலங்கு கிளியா ஆகும். இவற்றின் மூலங்களைப் பொறுத்து, இவற்றை இயற்கை கோந்து மற்றும் செயற்கை கோந்து எனப் பிரிக்கலாம். திரவ பால் பதப்படுத்துதலில் உள்ள நிலைப்படுத்திகள், முக்கியமாக பால் பொருட்களின் "வடிவத்தை" நிலைப்படுத்தும் பங்கை வகிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, குழம்பாக்க நிலைத்தன்மை, கூழ்ம நிலைத்தன்மை, நுரை நிலைத்தன்மை, கூழ்ம உருவாக்கம் போன்றவை. அதே நேரத்தில், அடர்த்தியாக்கும் நிலைப்படுத்தியானது திரவ பால் பானங்களில் உள்ள புரதத்துடன் இணைந்து செயல்பட்டு, புரதத்தைப் பாதுகாத்து, புரத வீழ்படிவைத் தடுக்கிறது. இந்த நிலைப்படுத்தி நீரை ஈர்க்கும் தன்மை கொண்டது. இதன் செயல்பாடு, மென்மையான ஐஸ்கிரீமில் உள்ள தனி நீருடன் இணைந்து பிணைப்பு நீரை உருவாக்குவதாகும். இதன் மூலம், பொருளில் உள்ள தனி நீரின் அளவைக் குறைக்கிறது.

சோடியம் அல்ஜினேட் என்பது நிறமற்ற அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமுடைய ஒரு நுண்ணிய துகள் அல்லது தூள் வடிவ திடப்பொருள் ஆகும். இது எத்தனால், ஈதர் மற்றும் குளோரோஃபார்ம் போன்ற கரிமக் கரைப்பான்களில் கரையாது.